“將來(lái)顯示生活品質(zhì)的，不再是私家游泳池、私人健身房，而是私人酒窖。” 《福布斯》雜志這樣高度評價(jià)過(guò)私人酒窖。而法國品酒師帕特里斯-庫亞則認為：“在歐洲的富人圈里，藏酒以萬(wàn)計的人比家有3輛法拉利的人自豪得多。”可見(jiàn)， 私人酒窖不但是一個(gè)美酒存放的私人空間，更能彰顯其主人品尚生活的態(tài)度。
某私人酒窖，取酒時(shí)可以站在滑輪梯上，很像國外的圖書(shū)館，取酒也有了樂(lè )趣。
真正的私人寶藏
或許你已擁有多瓶稀世珍釀，但你是否已經(jīng)為私藏她們做足了準備？在喝紅酒的氛圍越來(lái)越濃的今天，如果不擁有一個(gè)私藏紅酒的場(chǎng)所，那就遠談不上懂酒愛(ài)酒之人。
盡管私人酒窖對于普通家庭來(lái)說(shuō)還很遙遠，但它確實(shí)已經(jīng)進(jìn)入了中國新貴階層的住所。經(jīng)常往返于國外，喜歡品嘗和收藏品質(zhì)高的紅酒，有喝紅酒的圈 子，甚至紅酒已經(jīng)成為生活的一部分，這個(gè)群體成為最早的私人酒窖擁有者。當然，經(jīng)濟實(shí)力是必須的，否則，即使能投入幾十萬(wàn)建造私人酒窖，也很難擁有那么多 好酒將其填滿(mǎn)。
新潮酒窖相關(guān)負責人陳強曾設計過(guò)的私人酒窖中，藏酒最多的達到了近6萬(wàn)瓶，價(jià)值超過(guò)3億元。“很多私人酒窖內的紅酒數量和品質(zhì)，即使中國最厲害的紅酒公司老板看到都會(huì )震驚。”
有著(zhù)原始味道的私人酒窖
相對比江浙滬，北京私人酒窖出現要晚一些，但近兩年也開(kāi)始上升。西山美廬等香山地區新的別墅成為最集中的區域。和全國一樣，企業(yè)集團的老總和金領(lǐng)是擁有酒窖的主體，不同的是北京有更多的明星，據說(shuō)王中磊、王中軍、范冰冰、宋祖英、姜昆等都擁有私人酒窖。
冰吻酒窖的設計總監馬夢(mèng)雪概括了私人酒窖對愛(ài)酒人的意義：品質(zhì)的衛士(因為紅酒是一種敏感嬌貴且有靈性的東西，溫度濕度過(guò)高過(guò)低或波動(dòng)不穩都會(huì ) 影響其品質(zhì))；巨量的儲存(對于擁有幾百上千瓶紅酒的收藏家來(lái)說(shuō)，一個(gè)酒柜已經(jīng)遠遠不足以容納)；身份的卡片(與名車(chē)豪宅一樣，私人酒窖私藏名酒都是成功 的見(jiàn)證和上流交際的媒介)。
好酒更適合在家享用
做外貿生意的浙江企業(yè)主華紅波去年擁有了自己的酒窖，生活也產(chǎn)生了很多微妙的變化。
因為工作原因經(jīng)常到國外的他對紅酒文化非常有興趣，每次從國外回來(lái)都會(huì )帶兩三瓶，積累下來(lái)已有幾十瓶紅酒。新購置了別墅后，家里多出了空間，他立刻想到“如果能擁有酒窖這樣一個(gè)空間會(huì )是很愜意的事情”，并很快付諸實(shí)施。
現在，帶朋友到酒窖欣賞、談?wù)摷t酒已成了他和朋友的一個(gè)享受。朋友也會(huì )帶上自己認為不錯的紅酒上門(mén)拜訪(fǎng)，有的干脆把酒放在他的酒窖里儲存，約好 什么時(shí)間再拿出來(lái)一起品嘗?，F在，他更愿意邀請朋友到家里吃飯。一次，一個(gè)韓國朋友到家里做客，兩人慢慢品嘗紅酒，暢談人生，“聊到午夜一點(diǎn)都沒(méi)有發(fā)覺(jué)， 感覺(jué)時(shí)間過(guò)得真快，這種融洽的氛圍與在飯店完全不同。”華紅波說(shuō)，“一般商務(wù)應酬我不會(huì )把酒帶出去，好的酒更適合在家里和朋友分享”。
“朋友間紅酒的交換，就如同集郵一樣。有好的環(huán)境，任何人來(lái)喝酒和換酒都會(huì )很舒服。即使不喝酒，站在這里看自己的收藏成果，也是由衷的喜悅。” 某上市公司中國區代表陳先生說(shuō)，他對于可以進(jìn)入酒窖的朋友把關(guān)更為“嚴苛”，“不會(huì )輕易讓人進(jìn)去，很親近的朋友或重要嘉賓，才可以稍做停留。”陳先生說(shuō)， 除了擔心人多驚擾這些“睡夢(mèng)中的美人”外，還有一個(gè)微妙的心理，“要是有人看了所有的酒之后想，‘為什么價(jià)值最高的不讓我品？’我豈不是自找麻煩？”
華廷私人酒窖的李春暉告訴記者，私人酒窖除了滿(mǎn)足個(gè)人愛(ài)好外，對擴充人脈也有很好的幫助。“朋友往往因為他家有酒窖而特別想去看，紅酒帶來(lái)的圈子會(huì )越來(lái)越大。”
所以在私人酒窖的設計中，除了單純的儲存型酒窖外，也有集儲存和展示功能于一體的酒窖：在相鄰的空間用玻璃門(mén)隔開(kāi)，專(zhuān)門(mén)用于品酒。有的酒窖內也 會(huì )設置幾個(gè)人可以嘗酒的空間，吧臺上有簡(jiǎn)單的酒具，在里面就可以喝。“但實(shí)際上酒窖溫度和濕度都不適合人長(cháng)時(shí)間停留。”馬夢(mèng)雪說(shuō)。
揭秘
“睡美人”閨房?jì)r(jià)值不菲
紅酒被形象地稱(chēng)為“睡美人”，需要在適宜的溫度、濕度、光線(xiàn)、無(wú)異味的環(huán)境中靜靜地呼吸，完成二次成長(cháng)過(guò)程。而現在無(wú)論是南方還是北方，簡(jiǎn)單的地下空間并不能滿(mǎn)足這樣的條件，需要專(zhuān)業(yè)設備和施工來(lái)保證。
“從酒窖的控制系統來(lái)看，華北地區的一些酒窖已超越了國外酒窖的水平。”陳強說(shuō)，“中國人對一件事感興趣后，會(huì )希望把裝備做到最好。比如高爾夫還沒(méi)學(xué)會(huì )時(shí)，裝備就比國外職業(yè)選手還專(zhuān)業(yè)了。”
記者了解到，目前標準型酒窖造價(jià)在2萬(wàn)/平方米左右，面積根據儲酒量、設計目的來(lái)定，家庭私人酒窖以30－50平方米為主，總成本在百萬(wàn)元以?xún)?。但一些?ài)酒人有特別要求，比如注重酒架材質(zhì)，選擇非洲的花梨木、美洲進(jìn)口橡木等，這樣造價(jià)就難以衡量了。
新潮酒窖就曾為一個(gè)客人用海南黃花梨做過(guò)酒架。“單純木頭價(jià)值就達到了九百多萬(wàn)元，當時(shí)用專(zhuān)門(mén)的押運車(chē)運到上海工廠(chǎng)，還要用先進(jìn)的技術(shù)打開(kāi)、切割木頭。”陳強說(shuō)。也有客人把國外和紅酒文化相關(guān)的東西淘回家，比如古老的開(kāi)瓶器、門(mén)鎖，一個(gè)小物件可能價(jià)值就超過(guò)一百萬(wàn)元。
此外，羅馬柱、拱形門(mén)窗、實(shí)木雕刻、手工工藝、專(zhuān)業(yè)油畫(huà)等都會(huì )影響一個(gè)酒窖的細節和造價(jià)。
華紅波在酒窖設計時(shí)就選用了更多石材，為此他特意到法國的酒窖參觀(guān)，請了專(zhuān)業(yè)公司做設計。“我覺(jué)得酒窖不要那么細膩，否則顯示不出酒文化，最好帶點(diǎn)原始的感覺(jué)，所以墻壁用的是原始石材。”
陳先生曾經(jīng)有想法把酒窖做成溶洞的感覺(jué)，“走著(zhù)走著(zhù)就有水滴下來(lái)，進(jìn)去之后有一種神秘感”，最終因為房間的限制而未能實(shí)現。好在現在的酒窖也讓 他很滿(mǎn)意：6米的挑高，一面墻都做成了酒架，取酒時(shí)可以站在滑輪梯上，順著(zhù)軌道任意滑動(dòng)，感覺(jué)很像國外的大型圖書(shū)館，取酒也有了樂(lè )趣。
