不到店也能享美味，小份盆菜適應小家庭

 

 

    今年年夜飯預訂有新變化

 

 

    春節臨近，各大飯店、酒樓的年夜飯預訂也逐漸火熱起來(lái)。多家餐飲企業(yè)積極求新求變，為食客準備了多種過(guò)年就餐選擇。同時(shí)為做好疫情防控，一些餐飲企業(yè)也推出了自提、外賣(mài)等選項，讓消費者不到店也能享美味。

 

 

    目前，旺順閣集團旗下的40多家門(mén)店已做好充分準備，為食客準備了多種過(guò)年就餐選擇。盆菜禮盒、家宴禮盒今年依然在旺順閣各門(mén)店、線(xiàn)上商城售賣(mài)，和去年不同的是，禮盒畫(huà)風(fēng)有所轉變--既有源自中國古典建筑的花窗元素，又加入了國潮風(fēng)的插畫(huà)圖案。與此同時(shí)，為了保證春節期間主打菜魚(yú)頭泡餅可以滿(mǎn)足用餐需求，旺順閣存了10萬(wàn)公斤的活魚(yú)，確保食客“年年有余”.

 

 

    中國飯店協(xié)會(huì )有關(guān)負責人表示，疫情之下，餐飲企業(yè)應對年夜飯實(shí)施分時(shí)分區預訂，減少人員聚集，鼓勵分餐制、自助餐、營(yíng)養套餐。

 

 

    針對年夜飯套餐產(chǎn)品，不少酒店也推出了自提、外賣(mài)等選項。同時(shí)，為了適應小家庭聚餐需求和減少食物浪費，一些飯店也推出了小型團圓宴、小份盆菜等。

 

 

    在新疆，阿克蘇市金山烤鴨店經(jīng)理楊建梅介紹說(shuō)，今年店里年夜飯分兩種方式進(jìn)行準備和推廣，除了堂食外，還推出年夜飯外賣(mài)服務(wù)，市民可根據就餐人數提前點(diǎn)菜或選擇相應套餐。

 

 

    旺順閣方面表示，其“家宴到家”、年夜飯的預訂也在進(jìn)行中。“過(guò)去我們營(yíng)業(yè)額最高的是堂食年夜飯，而現在隨著(zhù)疫情防控形勢變化和顧客消費需求的變化，選擇‘家宴到家’、在家小聚或者送禮盒給親朋好友傳情達意，也是很多客人的新年新選擇。我們秉承以顧客為中心的企業(yè)核心理念，讓食客們‘不到店也能享美味，不聚集也能買(mǎi)年貨，不出京照樣過(guò)好年'.”旺順閣有關(guān)負責人說(shuō)，目前“家宴到家”已預訂近200套，同比上漲10%.

 

 

    記者在多家電商平臺搜索年夜飯，各式各樣的半成品、預制菜年夜飯可供消費者選擇，商家聲稱(chēng)“免洗、免切、免調料”,消費者只需自然解凍后加熱燒熟即可食用。

 

 

    日前，盒馬也啟動(dòng)年菜預訂，全家福、佛跳墻、海鮮大咖等“C位”年菜，都可以上盒馬預訂了，這也是近年來(lái)盒馬開(kāi)啟年菜季最早的一次。

 

 

    值得注意的是，消費者對于預制年菜仍有顧慮。有的受訪(fǎng)者對預制年菜最大的顧慮就是“食材不新鮮，添加劑、防腐劑太多”;還有的受訪(fǎng)者認為預制年菜“本地化產(chǎn)品不多，缺乏地方特色菜”;另有部分受訪(fǎng)者則擔心預制年菜“圖文不符”,賣(mài)家秀和買(mǎi)家秀之間差距過(guò)大。

 

 

    盒馬3R商品采銷(xiāo)中心采購總監張千表示，為打消消費者對于預制年菜新鮮度的顧慮，盒馬年菜商品全部采用冷鏈加工、運輸，不額外添加防腐劑。（記者楊召奎 吳鐸思）