今年投資市場(chǎng)什么東西跌得最厲害？答案不是股票，不是價(jià)格萎靡不振的煤炭鋼鐵，也不是近期大跌的黃金和白銀。

　　答案有些出人意料：大蒜。

　　山東金鄉縣被稱(chēng)為中國大蒜之鄉，是全球大蒜種植加工中心、流通出口中心和價(jià)格形成中心。在金鄉，大蒜的價(jià)格從去年到今年上演了“過(guò)山車(chē)”。去年3.5-4元每斤的大蒜，今年4月份一下子跌到了7毛。盡管目前價(jià)格回升到1元/斤左右，但價(jià)格仍較去年跌去了四分之三。

　　大蒜價(jià)格從“蒜你狠”到“蒜你賤”，背后原因是什么？上海證券報記者近日在酷暑中實(shí)地深入金鄉縣，采訪(fǎng)了大蒜產(chǎn)業(yè)鏈上的各方。

　　記者發(fā)現，在蒜販子、代購代儲代銷(xiāo)的中間商、大蒜炒家、電子盤(pán)等各方的合力下，大蒜已經(jīng)從一個(gè)小品類(lèi)的農產(chǎn)品，徹底變成了投資品與投機品。

　　正是市場(chǎng)炒作與資金投機，造成了今年大蒜價(jià)格的暴跌。

　　蒜賤傷農

　　價(jià)格每斤從4元跌到1元

　　金鄉縣位于山東省南緣，鄰接江蘇省。農歷6月的金鄉，酷暑難當，跟天氣一樣火熱的是大蒜的交易。記者乘車(chē)還沒(méi)有駛入金鄉縣內，就看見(jiàn)一輛輛滿(mǎn)載大蒜的汽車(chē)在公路上來(lái)來(lái)去去。

　　記者問(wèn)一位正在路邊休息的拉蒜司機周師傅，大蒜今年行情如何，周師傅連聲說(shuō)：“虧死了，老百姓今年種蒜虧死了。”

　　周師傅是金鄉人，自己家里種了六七畝大蒜，同時(shí)自己也買(mǎi)了農用車(chē)跑運輸，在目前大蒜上市交易的時(shí)節，他也做做收蒜的生意。

　　周師傅告訴上證報記者，今年大蒜種植戶(hù)基本上是家家虧損。他算了一筆賬，一畝大蒜平均畝產(chǎn)在1600斤到2000多斤，按照今年的價(jià)格最多也就賣(mài)2000元左右。但在成本上，蒜種、施肥、農膜、農藥、澆灌等費用，不算人工費用，每畝成本在2500元至3000元。蒜農種蒜今年普遍每畝地虧500元至1000元。

　　“金鄉本地一些老蒜農虧損少一些，因為蒜種是自家留的，可以不算錢(qián)。一些看到去年行情好擴種和周邊縣跟進(jìn)種植的農戶(hù)虧損就大了，去年蒜種也要1.5元-2元一斤，算下來(lái)每畝虧虧損都超過(guò)1000元。白白忙活了一年，誰(shuí)也沒(méi)想到蒜價(jià)掉得這么兇。”

　　“價(jià)格既然這么低，那為什么不先留在家里等一等？或許過(guò)段時(shí)間價(jià)格又上來(lái)了。”記者問(wèn)。

　　“不行啊，蒜必須在8月底之前賣(mài)掉。這么熱的天，大蒜放到8月初，普遍開(kāi)始生芽了，就更不值錢(qián)了。”周師傅說(shuō)，如果把大蒜放進(jìn)冷庫冷藏，可以保存一年到兩年。但一個(gè)冷庫投資要七八十萬(wàn)，普通農戶(hù)不可能修得起冷庫。況且，一個(gè)冷庫容量是800噸到1000噸，三五幾家蒜農的蒜放進(jìn)去還不夠付電費的。

　　據記者了解，去年蒜販子從農戶(hù)手里收購大蒜，基本在3-4元一斤，當時(shí)一畝地就能賺4000-6000元，不少蒜農賺了錢(qián)。蒜農的積極性大增，不少農戶(hù)擴種，金鄉周?chē)目h市很多農戶(hù)放棄種小麥，跟種大蒜。河南等地的農民也增加了大蒜的種植面積。結果，今年4月份大蒜即將上市時(shí)，豐收加上市場(chǎng)盛傳今年的種植面積大增，蒜價(jià)就“一下子跌下來(lái)了。”

　　調味品變身投資品

　　炒大蒜跟炒股票一個(gè)樣

　　蒜價(jià)大跌，真的是因為豐收和種植面積增加嗎？當記者走進(jìn)金鄉國際大蒜交易市場(chǎng)時(shí)，多數在市場(chǎng)里進(jìn)行代購代銷(xiāo)甚至代儲的大蒜中間商不以為然。

　　“大蒜跌這么厲害，其實(shí)是去年炒作導致冷庫存貨太多，市場(chǎng)必須要消化掉。加上今年價(jià)格一步到位地下跌，炒蒜的人被嚇怕了，沒(méi)多少人敢再屯蒜了。今年價(jià)格大跌市場(chǎng)心理占很大的因素。”位于交易市場(chǎng)北區的金聚緣蒜業(yè)經(jīng)理閆啟山告訴上證報記者。

　　記者在市場(chǎng)里采訪(fǎng)大蒜交易各方的時(shí)候，有一個(gè)感覺(jué)，就是大家似乎不是再說(shuō)大蒜，而是在說(shuō)“股票”。

　　波段行情、買(mǎi)漲不買(mǎi)跌、買(mǎi)入拉升、利空利多、套牢等等用在股票和期貨上的詞語(yǔ)，全都被蒜販子、中間商、炒家們放在嘴里。

　　由于大蒜自身容易儲存、不易變質(zhì)的特點(diǎn)，加上金鄉這些年來(lái)大蒜交易市場(chǎng)規模不斷發(fā)展，金鄉已經(jīng)形成了大蒜作為投資品的全部鏈條。

　　這個(gè)鏈條是這樣的：蒜農把大蒜作為“投資標的”不斷地從土地里生產(chǎn)出來(lái)；蒜販子從分散的農戶(hù)手里收購大蒜賣(mài)入“市場(chǎng)”集中；市場(chǎng)里的中間商有些類(lèi)似股市里的“券商”提供炒蒜中介服務(wù)，幫助炒家代收代銷(xiāo)代冷藏儲存，大的中間商都修建有幾千噸甚至上萬(wàn)噸的冷庫；資金成千萬(wàn)上億的“大炒家”通過(guò)中間商買(mǎi)入或賣(mài)出動(dòng)輒成百上千噸的大蒜，這樣的大炒家基本都是外地過(guò)來(lái)的，包括福建、浙江、廣東、河北等；蒜農和蒜販子作為“散戶(hù)”在行情火熱時(shí)跟風(fēng)炒作；大蒜地下電子盤(pán)交易助漲助跌。

　　大蒜的炒作路徑往往是：炒家們看到有機可乘時(shí)，會(huì )通過(guò)中間商大量購進(jìn)大蒜。除了市場(chǎng)上每天慣有的批發(fā)量和出口量，市場(chǎng)上的大蒜會(huì )被炒家們陸續鎖進(jìn)中間商提供的冷庫里。這時(shí)市場(chǎng)上各種消息就極為關(guān)鍵，包括：下一年的種植數據、突發(fā)的自然災害、新蒜的生長(cháng)情況、大蒜出口的數據、國家的農產(chǎn)品政策等等，一旦這些方面出現異常情況，蒜價(jià)便開(kāi)始上漲或者下跌。

　　在市場(chǎng)狂熱時(shí)，比如2010年，當時(shí)每斤大蒜價(jià)格瘋漲到六七元，很多炒家是直接炒作“冷庫”，一千噸的冷庫，上一個(gè)炒家可能以每斤3元花6000萬(wàn)元買(mǎi)入，再以每斤4元價(jià)格8000萬(wàn)元倒手給下一個(gè)繼續看漲的炒家。買(mǎi)進(jìn)與賣(mài)出間大蒜根本就不出冷庫。

　　“去年的炒家賺錢(qián)的都是做短線(xiàn)的，五六月份2元左右的收購價(jià)，八九月份3元左右出貨。虧損的都是去年3元以上買(mǎi)入，然后留到今年的炒家。很多是虧得血本無(wú)歸，有的炒家虧得想跳樓！”金鄉華勝蒜業(yè)業(yè)務(wù)主管李海波告訴上證報記者，有一個(gè)南昌的姓許的炒家，去年以將近4元的價(jià)格購買(mǎi)了兩個(gè)1千噸冷庫的蒜，有一千噸蒜在今年是被迫以6毛一斤處理掉的，損失超過(guò)5000萬(wàn)元。

　　炒蒜大鱷

　　炒作利潤驚人

　　“去年外地炒家虧了不少，但虧得更多的是金鄉本地炒家。”金聚緣蒜業(yè)經(jīng)理閆啟山告訴記者，金鄉本地炒家往往都是幾十噸、上百?lài)嵉某醋?，資金量不大，都是看到市場(chǎng)行情起來(lái)以后跟風(fēng)買(mǎi)入的，買(mǎi)入價(jià)格普遍都高，最終虧損嚴重。

　　“而且，去年部分外地炒家提著(zhù)錢(qián)到金鄉后，看到價(jià)格偏高，沒(méi)有下手進(jìn)場(chǎng)。到是去年本地人參與炒作的多，由于很多人都是把全部身家都放在里面炒，一有風(fēng)吹草動(dòng)就趕緊拋售，但越是這樣價(jià)格跌得越快，沒(méi)舍得‘割肉’的炒家損失都很?chē)乐亍?rdquo;閆啟山的話(huà)幾乎跟說(shuō)炒股票沒(méi)什么兩樣。

　　多家中間商告訴記者，今年價(jià)格這樣低，與本地人去年資金虧損大，今年不敢再參與炒作有關(guān)。

　　然而，今年如此低的價(jià)格，卻吸引來(lái)了新一撥的外地炒家。

　　上證報記者扮作買(mǎi)蒜人，在市場(chǎng)的中間商那里認識了幾個(gè)外地來(lái)的炒家。 今年的炒家可以分為兩類(lèi)：已經(jīng)下手的和還在觀(guān)望的。來(lái)自河北邢臺的炒家老紀是屬于已經(jīng)下手買(mǎi)進(jìn)的。老紀今年50出頭的樣子，外表看上去像一個(gè)穿著(zhù)干凈的農村老頭，完全看不出是身價(jià)上千萬(wàn)的專(zhuān)門(mén)炒作農產(chǎn)品的“職業(yè)炒家”。他告訴記者，他老家河北邢臺當年是種植辣椒的，他是靠倒騰辣椒起家的。這些年他辣椒、綠豆、金銀花等等都炒過(guò)。他最新的戰績(jì)是在重慶炒金銀花，40元一斤的金銀花收購數十噸，最后75元賣(mài)掉。

　　“金鄉我是第一次來(lái)，也是第一次炒大蒜。蒜農的成本價(jià)在1.5元每斤左右，我覺(jué)得現在一元一斤的大蒜風(fēng)險不高，所以我從7月初就開(kāi)始買(mǎi)了?，F在已經(jīng)收了1000噸了，如果價(jià)格再跌，我會(huì )繼續收購。”老紀告訴記者，今年的這個(gè)價(jià)格即使虧也虧不了多少。

　　來(lái)自浙江寧波的劉老板更是一位大鱷級炒家，他在寧波當地一家企業(yè)做財務(wù)總監。他今年的已經(jīng)吃進(jìn)了3000噸的大蒜。他自己很忙，準備收購好后封庫走人，等著(zhù)價(jià)格合適了再過(guò)來(lái)賣(mài)掉。記者問(wèn)他，收購這么多不擔心跌嗎？他說(shuō)：“這個(gè)就看你自己的判斷了。這個(gè)價(jià)位你覺(jué)得沒(méi)問(wèn)題，你就買(mǎi)進(jìn)。萬(wàn)一賠了，你也得認。做生意嘛，肯定是有賺也可能賠。”

　　來(lái)自福建莆田的李老板也是一位農產(chǎn)品的職業(yè)炒家，但他屬于觀(guān)望派。他告訴記者，他是種植金針菇茶樹(shù)菇起家的，逐漸發(fā)展到全國各地農產(chǎn)品市場(chǎng)到處跑，尋找賺錢(qián)機會(huì )。由于在當地有點(diǎn)名氣，他現在還幫莆田一些名企老板代為操盤(pán)炒作農產(chǎn)品。

　　“金鄉我也是第一次來(lái)。第一次接觸大蒜總得小心一點(diǎn)，今年價(jià)格跌得太厲害，是不是會(huì )馬上反彈，我還沒(méi)有看準，現在還沒(méi)開(kāi)始收購。”李老板告訴記者，他在市場(chǎng)里已經(jīng)逛了好幾天，每天都在數市場(chǎng)里進(jìn)出的車(chē)輛，只有心里有底了，才會(huì )下手。“我如果下手，收購量不會(huì )少于5000噸。”

　　市場(chǎng)里409號中間商李順告訴記者，現在至少有20多個(gè)大炒家手持大量現金在觀(guān)望，希望價(jià)格再下來(lái)點(diǎn)就下手。但是每年大蒜入庫最佳時(shí)間在7月20日左右，收購量大的炒家必須很快下手才行，因為到8月初，就收不到品質(zhì)好的大蒜了。

　　“今年的下手的大炒家得手的可能性很大。即使下半年大蒜價(jià)格漲到1.5元，那他們的利潤也有50%。一個(gè)炒家的利潤，可能就比幾千戶(hù)蒜農的收入還高。”做了十幾年蒜生意的李順說(shuō)。

　　地下電子盤(pán)死灰復燃

　　呼喚權威市場(chǎng)信息

　　作為國內最大的大蒜主產(chǎn)區，金鄉縣的大蒜電子市場(chǎng)則一直享有“大蒜華爾街”的美譽(yù)。專(zhuān)門(mén)提供大蒜電子盤(pán)交易的金鄉大蒜國際交易所，在大蒜交易市場(chǎng)東頭一座不起眼的四層小樓的第三層、第四層辦公。

　　就在這樣一個(gè)不起眼的地方，2011年每日的資金流量卻是用“億”來(lái)計算的，號稱(chēng)日成交金額超3．5億元、日保證金余額超7億元、盤(pán)面總資金超過(guò)10億元。2011年12月，金鄉縣公安局突然發(fā)布消息稱(chēng)，金鄉大蒜國際交易所總經(jīng)理袁北斗已被當地公安機關(guān)立案偵查，金鄉大蒜電子盤(pán)也將接受是否存在操控市場(chǎng)行為的調查。最終該市場(chǎng)在2012年4月在當地政府主導下執行清算被關(guān)閉，市場(chǎng)里近10億的資金被凍結，無(wú)數的炒家損失慘重。

　　記者在采訪(fǎng)中了解到，金鄉大蒜國際交易所雖然已經(jīng)關(guān)閉，但是地下電子盤(pán)交易并未熄火，仍在暗中進(jìn)行。記者在現場(chǎng)看到，一些市場(chǎng)里中間商將自己商鋪里間的屋子出租給電子盤(pán)交易的炒客，不少人正盯著(zhù)電腦里的K線(xiàn)圖進(jìn)行操作。

　　金鄉國際大蒜交易市場(chǎng)一位管理人員告訴記者，地下電子盤(pán)交易屢禁不絕，目前每天仍有上萬(wàn)噸的交易量。一些電子盤(pán)持倉量大交易空頭或者多頭的炒家，往往會(huì )在市場(chǎng)里散步各種不實(shí)信息，擾亂市場(chǎng)的秩序，助推了市場(chǎng)的暴漲暴跌。

　　記者在采訪(fǎng)中發(fā)現，大蒜收獲已經(jīng)兩個(gè)多月，全國層面上，至今沒(méi)有哪個(gè)部門(mén)對今年的大蒜種植面積、產(chǎn)量等信息予以統計和披露。這導致了蒜農蒜商對市場(chǎng)的分析判斷沒(méi)有依據，面對市場(chǎng)變化無(wú)所適從。

　　金鄉大蒜業(yè)協(xié)會(huì )信息采集員王建軍告訴記者，今年的價(jià)格大跌，有消息稱(chēng)金鄉及周邊地區大蒜種植面積增加多達200萬(wàn)畝，光金鄉就達到了120萬(wàn)畝。“這是不可能的，金鄉的整個(gè)大蒜基本的種植面積是60萬(wàn)畝，況且每年農用地都因為建廠(chǎng)等在縮小，去年最多也就增了10萬(wàn)畝，金鄉總體面積也就在70萬(wàn)畝左右。不實(shí)的信息誤導市場(chǎng)非常嚴重。”

　　王建軍表示，整個(gè)金鄉的大蒜交易，迫切需要權威市場(chǎng)信息要及時(shí)發(fā)布。國家應有專(zhuān)門(mén)的機構負責綜合各部門(mén)的信息，統計大蒜等農作物種植、產(chǎn)量等方面的詳細信息，及時(shí)向社會(huì )發(fā)布，這樣才能有效杜絕虛假信息泛濫，游資投機炒作。否則，蒜農蒜商就只能盲目跟風(fēng)，市場(chǎng)暴漲暴跌現象就難以避免