新華社東京８月７日電 日本京都大學(xué)一個(gè)研究小組在實(shí)驗中發(fā)現，日本料理中一種常用輔料青紫蘇含有抑制活性氧預防衰老的有效成分。
紫蘇屬于唇形科紫蘇屬，是一年生草本植物，在亞洲分布廣泛。在日本，葉片兩面均為綠色的青紫蘇常出現在日本料理中，在制作生魚(yú)片和天婦羅時(shí)作為輔料。
研究小組分析了青紫蘇、桃子、蘋(píng)果等１２種水果蔬菜的成分，結果發(fā)現，青紫蘇中含有能夠抑制活性氧的名為“ＤＤＣ”的一種多元酚。將這種成分添加到實(shí)驗鼠細胞上后，抗氧化酶大幅增加。此外，研究小組還確認化學(xué)合成的ＤＤＣ也具有相同功效。
研究負責人久米利明指出：“每片青紫蘇的ＤＤＣ含量非常有限，每天不食用數公斤葉片就沒(méi)有效果，所以有必要提煉成分后制成膳食補充劑。”
相關(guān)研究成果將刊登在美國《自由基生物學(xué)與醫學(xué)》雜志上。
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