1月27日上午，“2022直播非遺中國年”活動(dòng)開(kāi)啟蘭州站直播，蘭州牛肉面制作技藝首秀登場(chǎng)。奔流新聞主播走進(jìn)蘭州街頭牛肉面館，現場(chǎng)講解展示蘭州牛肉面制作工序、歷史傳承和飲食文化，通過(guò)網(wǎng)絡(luò )直播形式宣傳展示國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目——蘭州牛肉面制作技藝的獨特魅力，網(wǎng)絡(luò )觀(guān)看人數達200萬(wàn)人次。

　　

　　

　　蘭州牛肉面作為當地大眾的日常飲食，集中體現了西北地區多民族融合發(fā)展的飲食文化及地方特色。清代詩(shī)人張澍在詩(shī)中寫(xiě)道：“雨過(guò)金城關(guān)，白馬激霤回。幾度黃河水，臨流此路窮。拉面千絲香，惟獨馬家爺。美味難再期，回首故鄉遠。日出念真經(jīng)，暮落白塔空。焚香自嘆息，只盼牛肉面……”說(shuō)明清代嘉慶年間，牛肉面已是蘭州有名的美味小吃。近代地方志記載，蘭州牛肉面由回族馬保子始創(chuàng )，在西北東鄉、撒拉、保安等各民族廣泛流傳。目前，蘭州牛肉面制作技藝已傳承六代。近年來(lái)，隨著(zhù)蘭州牛肉面連鎖化、品牌化經(jīng)營(yíng)的快速發(fā)展，師徒傳承隊伍迅速擴大，蘭州牛肉面傳承培訓也有了專(zhuān)門(mén)的職業(yè)學(xué)校，每年培訓拉面師、調湯師和管理者近萬(wàn)人。蘭州牛肉面技藝已實(shí)現群體傳承，人數多達5萬(wàn)余人，分布于全國和海外40多個(gè)國家及地區。蘭州牛肉面館僅蘭州就有上千家，全國有近4萬(wàn)家，從業(yè)人員50余萬(wàn)，帶動(dòng)肉牛飼養屠宰、牛肉真空包裝、餐飲清洗消毒、方便食品包裝等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。蘭州牛肉面已成為蘭州靚麗的城市名片，不僅在國內遍地開(kāi)花，還在美國、加拿大、法國、日本、韓國、馬來(lái)西亞、澳大利亞、新西蘭等40多個(gè)國家開(kāi)店160余家，讓中國美食和飲食文化走向世界。

　　

　　

　　據悉，“2022直播非遺中國年”活動(dòng)由奔流新聞、封面新聞、天眼新聞、極目新聞、南都N視頻、齊魯壹點(diǎn)、天目新聞、上游新聞等八家國內知名新媒體平臺聯(lián)合發(fā)起，以“非遺新青年·閃耀中國范”為主題，旨在弘揚中華優(yōu)秀傳統文化，保護傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，后續還將推出系列直播活動(dòng)。