大西北網(wǎng)訊 “鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。”對于中國人來(lái)說(shuō)，這首自小就會(huì )背誦的詩(shī)詞，告訴我們節約糧食，杜絕浪費應該從小做起，從自身做起。自習近平總書(shū)記近日對制止餐飲浪費作出重要指示，蘭州各餐飲行業(yè)門(mén)市，結合本行業(yè)特點(diǎn)，紛紛推出了半份菜、免費打包等服務(wù)，部分酒店還推出了“節約大使”“半份菜套餐”等特色服務(wù)。用實(shí)際行動(dòng)，對餐飲浪費說(shuō)不。
錦江陽(yáng)光酒店“半份菜”套餐服務(wù)
為了更好地實(shí)施節約，錦江陽(yáng)光酒店推出了“半份菜”套餐服務(wù)。酒店中餐廳針對不同的就餐人數，推出了兩人、四人、六人套餐等。每種套餐均由營(yíng)養搭配的半份菜組成。
對于8人或者10人的就餐，點(diǎn)餐工作人員會(huì )一邊宣傳光盤(pán)行動(dòng)杜絕浪費的理念，一邊建議大家少點(diǎn)餐，應采用吃完不夠再加菜的方法，按數按量點(diǎn)餐。對于吃不完的食物，酒店會(huì )提供免費打包。
據錦江陽(yáng)光酒店餐飲部負責人王靜介紹，剛開(kāi)始的時(shí)候，很多顧客都擔心點(diǎn)的太少不夠吃，但經(jīng)過(guò)工作人員的引導，最終都能做到吃得好吃得飽，吃得完還花錢(qián)少的滿(mǎn)意效果。
蘭州富力萬(wàn)達文華酒店“節約大使”引導就餐
為更好地引導顧客在就餐中，做到節約糧食，杜絕浪費，蘭州富力萬(wàn)達文華酒店的品珍中餐廳及自助餐廳，都安排了佩戴“節約大使”標識的工作人員，現場(chǎng)指導。如果遇到顧客拿取的太多，“大使”們會(huì )及時(shí)提醒。
此外，品珍中餐廳也推出了“小份菜”服務(wù)。這項服務(wù)在助推客人踐行光盤(pán)行動(dòng)的同時(shí)，價(jià)格也相應調整。比如，大煮干絲，原來(lái)為88元/例，小份菜為58元/例。品珍牛腱為68元/例，小份菜為46元。
酒店在顯眼處均設置了厲行節約·反對浪費的溫馨提醒。對于沒(méi)有吃完的食物，會(huì )提供免費打包服務(wù)，進(jìn)一步做到光盤(pán)。
皇冠假日酒店顧客做到“光盤(pán)”贈送蛋糕
位于黃河畔的皇冠假日酒店則推出了“請向餐飲浪費SAY NO”行動(dòng)。如果顧客做到“光盤(pán)”，可以享受贈送蛋糕及兌換餐券獎勵。
皇冠假日河畔西餐廳的獎勵活動(dòng)有兩項。第一項是，客人在用餐后拍照光盤(pán)圖片發(fā)至朋友圈并附文字“光盤(pán)節約·我在行動(dòng)”，積滿(mǎn)30個(gè)贊即可獲得魔盒蛋糕一個(gè)。
活動(dòng)二是，如果客人在用餐后，經(jīng)服務(wù)人員確認光盤(pán)無(wú)浪費。餐廳會(huì )為客人送上“光盤(pán)認可卡”。累計10次光盤(pán)確認，即可獎勵客人免費體驗河畔咖啡廳海鮮自助餐一次。
在皇冠假日酒店的南國苑中餐廳，則會(huì )鼓勵客人打包，并提供免費打包服務(wù)。
飛天大酒店公筷公勺公夾助推光盤(pán)
26年老店飛天大酒店，將倡導使用公筷、公勺、公夾及厲行節約的宣導標識放置在酒店顯眼處。酒店的火鍋推出了半份菜服務(wù)，在滿(mǎn)足顧客多菜品需求的前提下，助推光盤(pán)。
對于點(diǎn)餐的顧客，工作人員會(huì )對客人進(jìn)行引導，適量點(diǎn)單。并提供免費打包服務(wù)。
據飛天大酒店餐飲部總監王靜介紹，針對酒店的這一做法，客人們紛紛表示理解，認為酒店公勺公筷的推廣及厲行節約的點(diǎn)餐服務(wù)，既衛生也達到了不浪費的效果。
和家和餐飲從生產(chǎn)到服務(wù)全程厲行節約
狗不理餐飲將制止餐飲浪費納入到餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過(guò)程。
首先，嚴格規范內部管理，落實(shí)4D食品安全現場(chǎng)管理標準，從采購到出品全流程，減少餐廚垃圾，從源頭上將餐飲企業(yè)內部浪費行為降為最低。此外，按照《餐飲分餐制服務(wù)指南》國標標準，推廣分餐制，引導消費者主動(dòng)打包。分餐服務(wù)與公筷公勺并行，積極倡導“文明用餐”。
通過(guò)店內展板、視頻、服務(wù)引導等多途徑宣傳節約光榮、浪費可恥的消費理念。創(chuàng )新優(yōu)質(zhì)服務(wù)語(yǔ)言技巧，引導消費者適量點(diǎn)餐，積極提供“小份菜、半份菜”服務(wù)。
阿西婭餐廳提示牌溫馨提示節約用餐
9月4日，阿西婭餐廳王經(jīng)理告訴記者，多年以來(lái)，他們一直在提倡節約用餐，并且已經(jīng)成為常態(tài)化的工作。餐廳要求服務(wù)員在顧客點(diǎn)菜的時(shí)候給予建議，以避免點(diǎn)菜過(guò)多造成浪費，并且推出小份菜，讓顧客在點(diǎn)菜時(shí)有更多的選擇，比如特色菜品羊羔肉，在阿西婭的有些分店以前最少只能點(diǎn)一斤，但現在可以點(diǎn)半斤。除此之外，餐廳還鼓勵顧客對剩余飯菜進(jìn)行打包、在醒目的地方放置提示牌，這些措施很好地避免了鋪張浪費。
云峰餐廳建議顧客邊吃邊點(diǎn)
“現在顧客的節約意識都挺強的，會(huì )根據用餐人數的多少進(jìn)行點(diǎn)餐，即使是請客吃飯，也不像以前那樣鋪張了。”據五里鋪云峰餐廳馬經(jīng)理介紹，他們在餐廳入口、大廳等墻壁上都張貼著(zhù)節約用餐的公益廣告，顧客進(jìn)出都可以看到，從而倡導顧客節約用餐。而云峰餐廳下屬火鍋店的李主管也稱(chēng)，有些前來(lái)就餐的客人在點(diǎn)菜時(shí)掌握不好數量，服務(wù)員會(huì )給予適量點(diǎn)菜的建議，提醒他們邊吃邊點(diǎn)。“因為火鍋的菜品不像炒菜那樣，剩下來(lái)顧客主動(dòng)打包的不多，所以我們就會(huì )提醒他們少量多次點(diǎn)菜。”李主管說(shuō)。
悅賓樓酒店引導顧客點(diǎn)“半分餐”
在蘭州老字號悅賓樓酒店，服務(wù)員常艷玲告訴記者，“我們店菜量大，為了避免浪費，可以點(diǎn)半份”。一般來(lái)說(shuō)，在客人點(diǎn)餐的時(shí)候，他們都會(huì )提醒客人吃多少點(diǎn)多少，客人少時(shí)，他們會(huì )提醒客人點(diǎn)半份。
該店樓層經(jīng)理李浩平告訴記者，“我們這個(gè)店，在蘭州已經(jīng)是64年的老店了，生意一直很好，以前確實(shí)有浪費現象，特別是婚宴、單位聚餐等，浪費比較嚴重，今年疫情期間，加之‘光盤(pán)行動(dòng)’開(kāi)始以來(lái)，顧客菜品點(diǎn)得相對少了，吃不完也會(huì )主動(dòng)叫打包，剩飯剩菜少了很多，餐廚垃圾也明顯減少了很多。”
文/圖掌上蘭州·蘭州晨報記者李冰潔張艾萍沙金萍
(責任編輯：蘇玉梅)
