新華社蘭州6月15日電（記者梁強）隨著(zhù)蘭州牛肉面在全國各地越“拉”越“牛”，并且開(kāi)始飄香海外，受到食客們的追捧，特色美食餐飲成為甘肅靚麗的名片。日前，甘肅隴菜協(xié)會(huì )按地域劃分，公布“隴菜十八系、二十四名宴、三十二名鍋、五十六名吃、百家餐飲名店、千位隴菜文化名師大師”體系，構筑甘肅隴菜新框架，打造“絲路經(jīng)濟帶黃金段美食之都”。
甘肅省隴菜協(xié)會(huì )揭牌，隴菜體系建設啟動(dòng)。
這是在蘭州市一家牛肉面館內拍攝的一份牛肉面套餐（資料圖片）。新華社記者范培珅攝
甘肅省烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)趙忠祿說(shuō)，隴菜是中原餐飲文化和西北少數民族飲食文化相結合的產(chǎn)物，也是絲綢之路經(jīng)濟文化交匯的產(chǎn)物，已有數千年歷史；獨有的地理環(huán)境，還造就了甘肅特有的烹飪材料，像蘭州百合、甘南牦牛肉、河西走廊的羊肉和駝?wù)?、隴西的火腿、慶陽(yáng)的黃花菜等。改革開(kāi)放以來(lái)，隴菜發(fā)展迎來(lái)鼎盛繁榮的大好時(shí)代，在古法傳承的基礎上，新一代廚師發(fā)掘創(chuàng )新了一大批膾炙人口的新菜肴。
為深入推進(jìn)甘肅省地域飲食文化的弘揚發(fā)展，提升隴菜菜系的影響力與知名度，甘肅餐飲行業(yè)通過(guò)確認甘肅地標名菜、名宴、名鍋、名吃、名師、名店，形成隴菜整體概念，讓隴菜成為展現甘肅文化自信力的標志產(chǎn)品和品牌，促進(jìn)甘肅餐飲走向世界。
甘肅省隴菜協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)趙長(cháng)讓說(shuō)，甘肅是古絲綢之路必經(jīng)地段和中西文化交匯之地，近年來(lái)創(chuàng )新研發(fā)出的“百合宴”“籽瓜宴”“黃河宴”等地域特色鮮明，廣受稱(chēng)道，特別是“敦煌宴”的推出，填補了敦煌學(xué)烹飪領(lǐng)域的空白，成為隴菜精品之作。（完）
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