原標題：年份白酒有望告別亂象 相關(guān)行業(yè)標準最快年底出臺
　　
　　大西北網(wǎng)10月21日訊 據《經(jīng)濟日報》報道，近日有媒體曝光,瀘州部分“年份酒”實(shí)際是由新酒加入食用酒精和香料,配上少量陳釀老酒制成。這則消息,使被熱炒的年份酒概念再度引發(fā)關(guān)注。近年來(lái),商家爭相推出名目繁多、價(jià)格高昂的年份酒,據中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )抽樣調查,目前我國銷(xiāo)售額前100名的白酒生產(chǎn)企業(yè),近80%推出了年份酒。
　　
　　“酒是陳的香”、“百年老酒十里香”,這些流傳民間的諺語(yǔ),反映出在我國消費者的普遍認知中,白酒存放時(shí)間越長(cháng)越醇厚。一些白酒生產(chǎn)廠(chǎng)家正是看中了消費者的這種心理,紛紛生產(chǎn)“年份酒”獲利。
　　
　　然而,年份酒的風(fēng)行也伴隨著(zhù)種種亂象。首先是相關(guān)衡量標準和檢測手段缺失。例如號稱(chēng)50年的年份酒,其中真正50年的基酒占到多大比例?消費者無(wú)從得知,監管部門(mén)也難以檢測;一些酒廠(chǎng)開(kāi)張兩三年,就公然叫賣(mài)10年、20年的年份酒;年份酒的熱炒也催生舊瓶回收生意,在白酒價(jià)格最高的2011年,1個(gè)完好的年份酒瓶甚至可以賣(mài)到上千元。
　　
　　“白酒年份酒在上世紀90年代后才出現,概念和標準都不統一。酒協(xié)早已意識到年份白酒的標準需要規范和統一,并從2006年開(kāi)始著(zhù)手這方面的研究和籌備工作。”中國酒業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)兼白酒分會(huì )秘書(shū)長(cháng)、國家高級釀酒師宋書(shū)玉告訴記者,相關(guān)行業(yè)標準的出臺并非一蹴而就,而是經(jīng)歷了從行業(yè)認知、管理層面到技術(shù)手段的不斷探索和突破。以往整個(gè)白酒行業(yè)對于年份酒認識不足,大企業(yè)執行各自的標準,經(jīng)歷一段時(shí)間的發(fā)展后,行業(yè)內逐漸認識到自說(shuō)自話(huà)、沒(méi)有統一的標準是不行的。目前,全行業(yè)正在推行“中國白酒3C計劃”,倡導品質(zhì)誠實(shí)、服務(wù)誠心、產(chǎn)業(yè)誠信,年份酒標準的制訂與整個(gè)計劃密切相關(guān)。“此外,近些年我們在熒光光譜、同位素質(zhì)譜等關(guān)鍵性技術(shù)方面有所突破并不斷完善,為標準制訂提供了技術(shù)基礎。”
　　
　　宋書(shū)玉同時(shí)透露,年份酒的相關(guān)標準和管理辦法預計于今年年底或明年年初推出。他介紹說(shuō),本次標準制訂工作的核心是統一不同企業(yè)的不同標準,主要訴求點(diǎn)是將這一標準上升到國家標準的層面。將出臺的標準主要有3大亮點(diǎn):其一是規范、統一,將通過(guò)管理、相應監管及技術(shù)檢測手段這3大層面,保證年份類(lèi)型白酒處于規范控制狀態(tài)下,能夠向消費者說(shuō)清“年份”問(wèn)題。其二是將以數字量化的形式來(lái)標注精確的比例關(guān)系,定義上固定統一,例如,20年的年份酒中,20年基酒要達到一個(gè)明確比例,50年陳釀中,50年基酒要占到一定比例。其三,年份酒生產(chǎn)的準入門(mén)檻將提高、標準將明確,對酒企貯存的基酒、原酒數量比例有嚴格規定,比如其中各年份原酒儲量應達到多少,等等。
　　
　　貴州仁懷市醬園春酒業(yè)常務(wù)副總經(jīng)理周貴誠告訴記者,目前行業(yè)內規則是酒企成立5年以上才能生產(chǎn)年份酒,因為要窖藏5年以上才算老酒;不排除一些酒企缺乏行業(yè)自律,成立沒(méi)幾年就走“高端路線(xiàn)”,出品所謂陳釀。此次統一標準一旦出臺,能夠出品年份酒的將只是一些有實(shí)力的名酒企,扎堆推年份酒的現象將不復存在。
　　
　　記者也了解到,此次標準將由酒協(xié)牽頭,相關(guān)研究機構和酒企參與制訂。那么,一些大的酒企對即將出臺的新標準又持何種態(tài)度呢?貴州都勻市酒廠(chǎng)有限責任公司總經(jīng)理蕭之陶表示,勻酒廠(chǎng)作為一家具有63年歷史的老企業(yè),非常希望相關(guān)標準盡快出臺,使年份酒告別亂象。從客觀(guān)標準講,白酒存放了多少年不可考,但酒企生產(chǎn)發(fā)酵所用窖池的年齡可考。他希望質(zhì)監部門(mén)實(shí)地考察酒企的窖池年齡及老酒基酒的存量,據此將生產(chǎn)許可證劃分等級標準,或給以相應標識、認證:一是對酒企客觀(guān)硬件的把控,二是對技術(shù)檢測手段的研究,通過(guò)這兩大層面,完善年份酒的標準。
　　
　　宋書(shū)玉表示,目前白酒的行業(yè)標準及相關(guān)法規較之國外還有一定差距,對科學(xué)健康的消費方式也缺乏引導。目前,白酒行業(yè)內部關(guān)于年份酒標準制訂已形成共識,骨干企業(yè)全力支持,未來(lái)執行機構的設置及相關(guān)細則還在研究中。
　　
　　原文鏈接：http://news.xinhuanet.com/fortune/2013-10/21/c_125569336.htm