大西北網(wǎng)7月30日訊 近日，記者在蘭州市各大主要外賓接待場(chǎng)所、重大活動(dòng)現場(chǎng)發(fā)現，一本裝幀精美、小巧別致、圖文并茂、特色鮮明的宣傳小冊《蘭州牛肉面》悄然問(wèn)世，頗受?chē)H友人、省內外嘉賓的喜愛(ài)，這本由蘭州市文聯(lián)策劃并打造的小冊也是牛肉面歷史上，首個(gè)經(jīng)過(guò)文化挖掘、全面裝點(diǎn)并作為文化亮點(diǎn)之一公開(kāi)饋贈的城市外交名片，始一亮相便以方寸之間攜“面”里乾坤撒遍海內外。
百年傳承呼喚高端飲食文化挖掘
在蘭州，黃河穿城而過(guò)，有了黃河千百年的灌溉，金城蘭州的文明史就可以追溯到很遠很遠。同樣，在蘭州眾多的地方飲食文化中，最受各族群眾歡迎且具有全國性影響力的莫過(guò)于蘭州牛肉面。但遺憾的是，由于長(cháng)期以來(lái)缺乏對文化的挖掘、整理和包裝，牛肉面對外的形象檔次從根本上沒(méi)有得到應有的提升，多年間的推廣、宣傳始終局限于小門(mén)店、低層次的約束。
近年來(lái)，蘭州的牛肉面自身得到了不斷地發(fā)展，人們已可以明顯地看到，隨著(zhù)蘭州人對餐飲衛生、營(yíng)養的要求越來(lái)越高，很多的牛肉面館都在悄然無(wú)息中經(jīng)過(guò)了升級換代，街頭出現了許多統一名稱(chēng)、統一裝修風(fēng)格、統一價(jià)格和統一服務(wù)標準的牛肉面館?？梢悦黠@地看出，蘭州牛肉面已從街頭小餐館走向品牌化發(fā)展的路子。
據了解，著(zhù)稱(chēng)天下的蘭州牛肉面最早傳說(shuō)起源于唐代，但因歷史久遠已無(wú)法考證?，F有記載的正宗牛肉拉面是1915年由回族人馬保子始創(chuàng )，在其后近百年的歲月里逐漸打入全國各地。如今，蘭州牛肉面已同北京烤鴨、天津狗不理一并被國家確定為中式快餐三大試點(diǎn)推廣品種之一，并被賦予了“中華第一面”的美譽(yù)?？吹贸?，這一品牌文化的影響已愈來(lái)愈大，成為了蘭州文化乃至甘肅文化不可分割的重要組成部分，圍繞這一品牌發(fā)掘其文化內涵的宣傳和研究迫在眉睫。
“濃縮”的文化名片填補百年空白
一碗面，一座城，一些事，一份情……這本小冊開(kāi)篇耐人尋味，第一眼看見(jiàn)便絕對會(huì )牢牢抓住人們的心思，激起心中探尋、品味的欲望。靜心翻閱中，《特色》、《歷史》、《聞香下馬》、《丹霞映雪》、《碗大乾坤》、《造型藝術(shù)》、《營(yíng)養價(jià)值》、《面隨湯走》、《牛大碗》、《一日三餐》、《美食之城》等豐富篇章逐次入目，簡(jiǎn)潔、精煉的文字配上令人垂涎欲滴的實(shí)物彩頁(yè)，眼前不由自主的浮現出一幕生動(dòng)的畫(huà)面：抻面的伙計拿過(guò)一截面劑子，拉開(kāi)，對折，再拉開(kāi)，再對折，不沾不斷，在案子上甩開(kāi)，“嗖”的一揚手，飛入鍋中。埋頭接著(zhù)拉下一個(gè)，并不回頭。撈面的老人長(cháng)須飄然，執一雙尺長(cháng)的筷子，將沸水鍋里蓮花轉的面條挑進(jìn)碗里，舀湯，抓肉丁香菜，澆上辣子，一氣呵成。
策劃、構思此舉的市文聯(lián)主席汪小平告訴記者：“這本冊子雖小卻結束了牛肉面文化雜亂無(wú)章、傳承意義自己人都無(wú)法言明的時(shí)代，在國內外賓客的賞心悅目中其傳承、歷史和文化得到了前所未有的無(wú)障礙、無(wú)界限傳遞。其實(shí)，對牛肉面文化品牌的包裝、推廣還包含著(zhù)多種形式，這只是個(gè)開(kāi)始而已。”目前，首批印刷完成的7萬(wàn)冊已全部投放到蘭州市各大窗口單位及有關(guān)對外宣傳部門(mén)，并已確定為蘭州大型活動(dòng)宣傳主要推廣資料之一。
