3月22日上午，濟南小雨，空氣陰冷。在市中心的信義莊菜市場(chǎng)、經(jīng)九路菜市場(chǎng)，大蔥價(jià)格依然保持在5元一斤。附近的銀座馬鞍山超市，去皮的精品大蔥，兩根售價(jià)8.5元。特價(jià)菜專(zhuān)區也有3.9元/斤的大蔥，但品相差，以蔥葉為主，蔥白較少。
山東壽光蔬菜網(wǎng)價(jià)格行情顯示：3月19日，大蔥每公斤3.6~5.8元，中間價(jià)每公斤4.76元；3月20日，大蔥每公斤2.2~5.8元，中間價(jià)每公斤4.71元；3月21日，大蔥每公斤2~6元，中間價(jià)每公斤4.45元。
與往年走勢不同，今年2月中旬以來(lái)全國大蔥價(jià)格持續上漲。3月18日，全國大蔥價(jià)格同比漲幅達到80%。這是新華社全國農副產(chǎn)品和農資價(jià)格行情系統監測的結果。
北京等大城市爆出10元只能買(mǎi)到兩根蔥、雞蛋比蔥賤的新聞。
大蔥價(jià)格飆升，主產(chǎn)區情況如何？蔥價(jià)因何上漲呢？
什么導致減產(chǎn)
山東大蔥種植的主產(chǎn)區——章丘市的種植面積在2萬(wàn)~3萬(wàn)畝，年產(chǎn)量2億~3億噸，是中國北方市場(chǎng)的主供區。北京的采購量非常大。
章丘市興盛大蔥專(zhuān)業(yè)合作社理事長(cháng)王嶺柱認為，這次大蔥漲價(jià)，不是因為炒作，而是市場(chǎng)使然。
在他看來(lái)，蔥價(jià)上漲的主要原因是今年山東大蔥減產(chǎn)——天氣原因加上去年蔥價(jià)太低，打擊了農民種蔥的積極性，種植面積有所減少。而南方的大蔥種植面積又有限。
“現在價(jià)格居高不下，是天氣冷以及光照不足造成的”。2011年章丘大蔥節上的“種植狀元”宋光寶從種植的角度分析說(shuō)，去年九十月份持續陰雨天氣，造成減產(chǎn)，等到今年年初，氣溫較低，達不到冒芽的溫度，導致目前章丘大蔥的產(chǎn)量減少，市場(chǎng)供應不足。
2010年和2011年，連續兩年的壞行情影響了蔥農積極性。山東大蔥主產(chǎn)地章丘、安丘等地大蔥種植面積減少50%。加上北方持續低溫、南方陰雨綿綿，延長(cháng)了大蔥的生長(cháng)周期，貨源短缺。
蔥價(jià)漲在哪里
“現在市場(chǎng)上價(jià)格高的，都是南方運過(guò)來(lái)的蔥”，宋光寶說(shuō)，“運費加上刨蔥人工成本的增加，價(jià)格就上去了”。
作為章丘市繡惠王金大蔥產(chǎn)銷(xiāo)專(zhuān)業(yè)合作社理事長(cháng)，他認為蔥價(jià)上漲，并沒(méi)有給種植戶(hù)帶來(lái)太多的收益。
他說(shuō)，今年章丘大蔥畝產(chǎn)只有3000公斤左右，比往年同期少1000~2000公斤。大蔥地頭出售價(jià)雖然從3月初的每公斤2元，漲到了現在的每公斤2.9元，但是由于產(chǎn)量較低，銷(xiāo)售量不大，所以利潤空間有限。
章丘市大蔥協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)寧虎也直言：“大蔥漲價(jià)不是咱們漲的，都是南方漲的。”
剛從壽光蔬菜批發(fā)市場(chǎng)回來(lái)的李經(jīng)淑發(fā)現，壽光市場(chǎng)上全是福建漳州的大蔥。這些蔥從南方運來(lái)后經(jīng)過(guò)壽光批發(fā)市場(chǎng)再轉向北京等地。
李經(jīng)淑在章丘市經(jīng)營(yíng)精品大蔥，也搞大蔥物流運送。在她看來(lái)，北京等城市蔥價(jià)炒到那么高，有點(diǎn)可笑。
憑著(zhù)多年的大蔥銷(xiāo)售經(jīng)驗，李經(jīng)淑認為，蔥價(jià)是后期炒作炒上去的，至少在全國大蔥的主要產(chǎn)地之一的章丘，收購價(jià)格沒(méi)有太大的變化。
她說(shuō)：“由于減產(chǎn)，章丘大蔥在春節前就賣(mài)得差不多了。臘月二十，我想收都收不到了，最貴的收到每斤2.5元。”
李經(jīng)淑主要經(jīng)營(yíng)禮品蔥，品質(zhì)要求高。如今，她從地里收購品質(zhì)高、蔥白好的蔥，每斤也就1.2元到1.5元，再加工去掉2/3的外皮，還有包裝盒等成本，每盒2公斤的禮品蔥賣(mài)35元，直供餐飲公司和單位。今年和去年的價(jià)格一樣。
“大蔥從地頭運往北京，也是倒來(lái)倒去。”李經(jīng)淑說(shuō)，現在大蔥種植、銷(xiāo)售，都是承包合作的模式。
蔥農只種不收，一般是由經(jīng)紀人或者經(jīng)銷(xiāo)商來(lái)承包蔥田。章丘市興盛大蔥專(zhuān)業(yè)合作社理事長(cháng)王嶺柱說(shuō)：“目前，章丘超過(guò)一半的蔥地，都被人通過(guò)這種方式承包下來(lái)。”2月上旬，蔥地每畝承包價(jià)格還是1500元左右，現在已經(jīng)是4000元了。
蔥農在地頭數錢(qián)走人。經(jīng)紀人又被稱(chēng)為“刨蔥人”，開(kāi)始雇人刨蔥、捆蔥分銷(xiāo)給各種經(jīng)銷(xiāo)商。
品質(zhì)好的蔥會(huì )被李經(jīng)淑這樣做高端市場(chǎng)的經(jīng)銷(xiāo)商買(mǎi)走；一般的就流向各地市場(chǎng)批發(fā)、零售。
大蔥種植很辛苦，插蔥要一棵一棵挨著(zhù)插，工作量很大，如今人工費用高，一人一天50~80元，還得管飯。大蔥也要打藥，特別是要一遍遍地澆水。蔥農種一畝蔥也就收入2000~3000元。
雖說(shuō)成本較往年增加，但是李經(jīng)淑認為，今春大蔥的價(jià)格漲幅過(guò)于離譜，遠高于成本增加。由于大蔥存進(jìn)冷庫再化凍后品質(zhì)下降，所以囤積成本較高、風(fēng)險也大，物流成本漲幅有限，這些都很難造成大蔥在短時(shí)期內的迅速漲價(jià)。她由此認定，不排除最后幾個(gè)環(huán)節的經(jīng)銷(xiāo)商在炒作推高價(jià)格。
蔥價(jià)何時(shí)回落
王嶺柱認為，蔥價(jià)會(huì )在清明節前后回落。因為蔥田一般套種小麥，清明之后，地里的蔥不刨掉會(huì )影響小麥的生長(cháng)和收割，所以一般包地合同會(huì )以清明為界。清明到，承包人不得不刨蔥銷(xiāo)售，屆時(shí)會(huì )有大量蔥上市。
因為今年氣候條件，導致大蔥生長(cháng)較往年緩慢。下一批蔥大規模上市的時(shí)間，會(huì )后延20天左右。加之，大蔥只是調味品，貴了可以不吃，或者買(mǎi)小蔥、洋蔥等替代，市場(chǎng)需求并非剛性。王嶺柱認為，一些包地商販為避免損失，也會(huì )降價(jià)銷(xiāo)售。
對零售市場(chǎng)而言，因為產(chǎn)量減少的原因，雖然蔥價(jià)近期會(huì )下降，但不會(huì )回落到漲價(jià)前的水平，“現在賣(mài)三塊錢(qián)一斤，回價(jià)之后，也就是變成兩塊，肯定不會(huì )回到之前八九毛錢(qián)的狀態(tài)。”
據了解，近期漲價(jià)的不僅僅是大蔥。根據國家統計局公布的3月上旬數據，蔬菜價(jià)格強勁反彈。其中，大白菜價(jià)格反彈11.8%至2.18元/公斤；芹菜價(jià)格上漲6.6%至5.80元/公斤；黃瓜漲2.0%至7.53元/公斤；西紅柿漲4.9%至7.06元/公斤；豆角漲6.8%至11.93元/公斤等。
通脹壓力、生產(chǎn)成本高、流通費用高，推動(dòng)蔬菜價(jià)格上行。據山東省農業(yè)部門(mén)分析測算，蔬菜生產(chǎn)成本上漲拉動(dòng)地頭價(jià)格上漲20%至40%。國內蔬菜已經(jīng)形成“買(mǎi)全國、賣(mài)全國”的大流通格局，環(huán)節多、費用高、菜價(jià)翻倍是必然。
針對菜價(jià)過(guò)山車(chē)行情的不斷出現，有學(xué)者建議做好農產(chǎn)品信息對接平臺。來(lái)自山東省農業(yè)廳的消息，今年山東將建立省市縣鄉四級蔬菜生產(chǎn)監測體系，打造蔬菜信息數字化平臺。根據規劃，確定61個(gè)蔬菜生產(chǎn)大縣為信息監測基點(diǎn)縣，選擇蔬菜種植面積前10位的企業(yè)、農民專(zhuān)業(yè)合作社或大戶(hù)為采集點(diǎn)，在每月規定時(shí)間，對大白菜、黃瓜、西葫蘆等24種蔬菜的地頭批發(fā)價(jià)統一進(jìn)行采集上報，所有采集信息資料均保存兩年以上。
但很多情況下農產(chǎn)品的價(jià)格波動(dòng)是因為天氣的原因，因此有專(zhuān)家建議，與其做好信息對接平臺，不如做大行業(yè)規模，大力發(fā)展農業(yè)合作社，使之成為市場(chǎng)價(jià)格的調控力量。同時(shí)加大農超對接、農企對接和農校對接，盡量減少中間流通環(huán)節，讓更多的收益直接轉到農民身上。
