大西北網(wǎng)訊 重慶沙坪壩有一古鎮，名磁器口，水碼頭舟楫如林，商賈往來(lái)，熱鬧非凡。古鎮磁器口由此而占盡了一江的靈氣。
70年前，磁器口古鎮水碼頭有一胖大嫂當街支起賣(mài)雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個(gè)偶然機會(huì )，胖大嫂在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現血旺越煮越嫩，味道更鮮。因這道菜是將生血旺現燙現吃，遂取名毛血旺。
時(shí)光像嘉陵江水無(wú)聲地流逝。如今，毛血旺已引領(lǐng)川菜大軍，席卷了大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進(jìn)行了改良和創(chuàng )新，將其湯汁紅亮、麻辣鮮香、味濃味厚的特點(diǎn)不斷發(fā)揚光大，是道值得一嘗為快的巴蜀名菜。
