大西北網(wǎng)訊 某日筆者逛超市，看到一對男女情侶正選購貨柜上的阿膠蜜棗，無(wú)意間聽(tīng)到女生對男生說(shuō)：“多吃棗子能夠補血補鐵，還能夠美容養顏。”而正好就在那兩日，央視《今日觀(guān)察》曝出蜜餞中加入漂白粉的黑色新聞。不少網(wǎng)友都認為多吃紅棗可以補鐵補血，對女性來(lái)說(shuō)尤其具有養生養顏的功效，因此，阿膠蜜棗這樣的蜜餞也成為了不少女性的最?lèi)?ài)。但事實(shí)是，紅棗并無(wú)補血補鐵的效果，做成蜜餞以后更不宜多吃。
紅棗并無(wú)補鐵補血效果
不知道從什么時(shí)候開(kāi)始，不少人都將紅棗奉為補血補鐵的圣物。要說(shuō)這個(gè)原理究竟是如何出現的，這大概是因為紅棗的顏色和棗含鐵量豐富這兩個(gè)原因了。首先，紅棗的顏色容易讓人將紅棗同血液聯(lián)系起來(lái)，中國人講究“以形補形”，自然“以色補色”也不是什么奇怪的理論了；其次，棗類(lèi)含有較豐富的鐵，而鐵是造血的主要原料之一，有補血必要先補鐵的理論，因此也有不少人因此認為吃紅棗可以有補血的效果。
但事實(shí)上，營(yíng)養師鄭育龍介紹稱(chēng)，紅棗是棗類(lèi)曬干以后的產(chǎn)物，是一種干性果子，無(wú)水后屬于果制品，而非水果。在鮮棗中，含有豐富的維生素C、鉀、鋅和其他的礦物質(zhì)，尤其是維生素C，堪稱(chēng)是“VC之王”，每100g鮮棗中就含有243mg維生素C，這個(gè)含量不可謂不驚人，而每100g鮮棗中，含鐵量有1.2mg。但鮮棗一旦曬干成為紅棗后，其中所含的維生素C和鐵都會(huì )隨著(zhù)水分的流失而流失，實(shí)際上，紅棗中基本不含有維生素C和其他的礦物質(zhì)，因此，作為晾干的鮮棗產(chǎn)物，紅棗也不會(huì )有補血補鐵的功效。
大棗的中醫養生功效
從中醫學(xué)的角度上來(lái)說(shuō)，棗味甘、性平，入脾、胃經(jīng)，是食療良方，有補益脾胃，滋養陰血，養心安神，緩和藥性的功效，用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證，病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補作用。對于廣大女性來(lái)說(shuō)，大棗中含有豐富的維生素和鐵等礦物質(zhì)，能促進(jìn)造血，防治貧血，使膚色紅潤。加之大棗中豐富的維生素C、P和環(huán)-磷酸腺苷能促進(jìn)皮膚細胞代謝，使皮膚白皙細膩，防止色素沉著(zhù)，達到護膚美顏效果。另外，食用大棗對婦女更年期潮熱出汗、情緒不穩有控制和調補作用，大棗還具有增強人體耐力和抗疲勞的作用。但這一切的功效都建立在棗依然是“大棗”而非“紅棗”的基礎上，只有鮮棗有以上所述的功效，而成為干果后的紅棗并沒(méi)有這些功效。
如何正確吃紅棗？
雖說(shuō)吃紅棗并無(wú)益于補血補鐵，但并不代表紅棗一無(wú)是處，有不少人在熬湯煮粥的時(shí)候都喜歡加入紅棗，是因為紅棗滋味好，能夠有效調節料理的風(fēng)味。但有一些腸胃虛弱的并不適合吃紅棗，因為干燥的紅棗果皮中含有大量膳食纖維，可能讓腸胃虛弱的人感到腸胃不適，因此鄭育龍營(yíng)養師的建議是將紅棗煮了，如紅棗銀耳湯或紅棗粥，通過(guò)煮的方式將紅棗外皮纖維事先軟化后對腸胃虛弱的人來(lái)說(shuō)更有利于健康。紅棗的食用量因人而異，一般每天為3-8個(gè)棗為好，具體的食用量可根據腸胃的舒適度自行進(jìn)行調節。
那么，如果既想要享受紅棗的美味，又想要追求營(yíng)養的搭配到底該如何做才好呢？鄭育龍老師推薦了兩種紅棗搭配食材的食用方式，讓大家既能享受美味，又能平衡營(yíng)養。
第一種是將紅棗同動(dòng)物性食材如肉、肝臟等放在一起熬湯。因為動(dòng)物性食材特別是肝臟中含有大量的鐵，可將紅棗作為輔食加入其中，添加湯的風(fēng)味，也能夠通過(guò)這種方式達到補鐵補血的效果。
第二種是將紅棗搭配水果蔬菜攝入，新鮮的蔬菜水果中含有大量的維生素C，搭配紅棗進(jìn)食可有效增加非血紅素鐵的吸收，從而達到補鐵和補充維生素的效果。
特別提醒：紅棗蜜餞不可多吃
雖然棗是好東西，但將紅棗制成蜜餞后，鄭育龍老師卻并不推薦大家多吃。很多網(wǎng)友在超市選購食品時(shí)總認為，棗有補鐵補血的效果，所以女孩子經(jīng)期買(mǎi)一包阿膠蜜棗回去也能達到相同的效果，這種認知是一種誤區。首先紅棗就沒(méi)有補鐵補血的效果，在做成蜜餞后營(yíng)養價(jià)值和健康打分更是會(huì )下降，因為在將紅棗制成蜜棗這種蜜餞的過(guò)程中，會(huì )加入大量的糖和鹽，以增強味覺(jué)感，甚至有時(shí)候還會(huì )增加色素以達到紅棗紅彤彤的效果。高鹽高糖并添加了食品添加劑的食品，無(wú)論如何都比不上天然的或者初級加工的農產(chǎn)品營(yíng)養。因此，如果想要吃棗類(lèi)蜜餞，偶爾為之無(wú)傷大雅，切記不可貪吃零食上癮。
健康提示：
新鮮的大棗含有豐富的維生素C和鐵等礦物質(zhì)，是優(yōu)良的食療食材，能夠達到補鐵補血，補益脾胃，增強免疫力等目的，但紅棗成為一種干果后，棗中營(yíng)養隨水分流失，不可能有補鐵補血的效果，可搭配動(dòng)物肝臟和肉制品熬湯或者搭配蔬果進(jìn)食，以達到補鐵和補充維生素的目的。另外，將棗類(lèi)制成蜜餞更是毫無(wú)營(yíng)養價(jià)值，偶爾吃吃可以解饞，但多吃可能攝入過(guò)多的糖分和鹽分，不利于人的身體健康。 (責任編輯：蘇玉梅)
