視點(diǎn)
“青海牧業(yè)看祁連、祁連山下好牧場(chǎng)”，從這句話(huà)不難看出祁連畜牧業(yè)在我省重要的地位。
地處祁連山下的海北藏族自治州祁連縣，擁有103.47萬(wàn)公頃綠色有機認證草場(chǎng)，畜牧業(yè)曾經(jīng)風(fēng)光無(wú)限，祁連牛羊肉享譽(yù)全省，“祁連藏羊”“祁連牦牛”“祁連黃菇”獲國家農產(chǎn)品地理標志登記保護注冊。
走進(jìn)新時(shí)代，邁向新征程，如何實(shí)現傳統畜牧業(yè)向現代生態(tài)畜牧業(yè)“蝶變”？如何實(shí)現畜牧業(yè)資源稟賦向經(jīng)濟價(jià)值跨越？如何為全省綠色有機農畜產(chǎn)品輸出地建設提供路徑、貢獻智慧？
祁連縣交出了一份優(yōu)秀答卷：圍繞建設綠色有機農畜產(chǎn)品輸出地為目標，走優(yōu)質(zhì)高效、有機安全、資源節約、環(huán)境友好的高原特色現代畜牧業(yè)發(fā)展之路，實(shí)現畜產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，促進(jìn)牧民增收、牧業(yè)增產(chǎn)。
品種培優(yōu)，推動(dòng)畜牧業(yè)可持續
“祁連山下好牧場(chǎng)，駿馬奔騰牦牛壯，羊兒的毛似雪花亮。”
長(cháng)期以來(lái)，牧民追逐經(jīng)濟效益，牛羊品種五花八門(mén)，嚴重沖擊了本土牦牛和白藏羊的品種繁育。
即便是個(gè)別鄉鎮有純正的祁連牦牛和白藏羊，經(jīng)過(guò)歲月洗禮，出現退化。主要表現在牦牛藏羊毛色雜亂，體型偏小，一代不如一代，牛角羊角畸形……這些癥狀的出現，預示著(zhù)牦牛藏羊品種出現退化，畜牧業(yè)發(fā)展開(kāi)始走下坡路。
其實(shí)，這種問(wèn)題不僅出現在祁連縣，我省牧區普遍存在，問(wèn)題的根源在于缺乏種群串換，沒(méi)有培育推廣良種，也就是我們常說(shuō)的“近親繁殖”。
出現這種情況，仔細一想也能明白緣由：牧區草場(chǎng)廣袤，牛羊繁育幾乎都是自繁自育。
少養畜、養好畜是生態(tài)畜牧業(yè)可持續發(fā)展的基礎，也是鞏固祁連縣生態(tài)畜牧業(yè)地位的重要舉措。這些年，祁連縣持續開(kāi)展外來(lái)品種淘汰行動(dòng)，組建祁連牦牛、祁連藏羊核心群300群，牦牛藏羊本土品種選育成果推廣走深走實(shí)。
距離祁連縣城200多公里的央隆鄉是祁連牦牛主要分布區，平均海拔4000米，路途遙遠、運輸成本高，牛羊育肥難度大，畜產(chǎn)品出不去，飼草料進(jìn)不來(lái)，畜牧業(yè)依靠畜產(chǎn)品增收難之又難。
去年，祁連縣投資500萬(wàn)元在央隆鄉新建千頭牦牛養殖基地1處，在全縣范圍開(kāi)展牦牛及藏羊本地品質(zhì)選育工程，完善畜牧業(yè)遺傳資源保護利用體系，實(shí)施遺傳改良計劃，推動(dòng)種質(zhì)資源保護和良種繁育能力建設。
“數量上做不強，那就在品種改良上下功夫。”央隆鄉借助鄉村振興，發(fā)展祁連牦牛種畜繁育基地，負責向全縣乃至周邊縣域輸送祁連牦牛種畜。
“這些年，政府為我們搭建保溫畜棚，儲備青飼草，冬季天冷下雪時(shí)，牦牛就在畜棚飼養，天氣暖和了放出去，徹底改變了夏壯、秋肥、冬瘦、春死的現象發(fā)生。”央隆鄉阿爾格村雪山家庭牧場(chǎng)主人東知布說(shuō)。
品種培優(yōu)一方面是要保持好本土優(yōu)良的品種，另一方面就是要推動(dòng)高繁技術(shù)，推進(jìn)牦牛“一年一犢”、藏羊“兩年三羔”，這是綠色有機畜牧業(yè)發(fā)展的根基。
為此，祁連縣也在持續努力，聯(lián)合青海大學(xué)、省畜牧獸醫科學(xué)院以及海北州牧科所，開(kāi)展多胎基因檢測，選用攜帶多胎基因并鑒定合格的種公羊進(jìn)行配種，不斷探索和改進(jìn)多胎藏羊飼養管理技術(shù)。
未來(lái)，祁連縣將在西部央隆鄉、野牛溝鄉重點(diǎn)發(fā)展綠色有機祁連牦牛、祁連藏羊產(chǎn)業(yè)先行示范樣板區；東南部峨堡鎮、阿柔鄉、默勒鎮重點(diǎn)發(fā)展綠色有機祁連藏羊產(chǎn)業(yè)先行示范樣板區；中部八寶鎮和扎麻什鄉重點(diǎn)發(fā)展舍飼半舍飼高效養殖業(yè)。
依托示范樣板區工程建設，祁連牛羊品種將會(huì )向質(zhì)量更優(yōu)邁進(jìn)一大步，為綠色有機畜牧業(yè)發(fā)展夯基壘臺，固本培元。
品質(zhì)提升，強化畜產(chǎn)品高質(zhì)量
作為青海省最主要的牧場(chǎng)之一，祁連縣大部分草場(chǎng)依舊保持著(zhù)無(wú)公害、無(wú)污染狀態(tài)，認證有機草場(chǎng)面積廣，高效綠色養殖比重達85%以上，是全省藏羊牦牛原產(chǎn)地可追溯試點(diǎn)縣。
地處野牛溝鄉的邊麻梅龍掌畜牧業(yè)經(jīng)營(yíng)專(zhuān)業(yè)合作社，成立于2015年，經(jīng)營(yíng)范圍廣，牛羊肉、酥油、曲拉、酸奶均有銷(xiāo)售，但產(chǎn)品多而不精，效益不佳。
如何改變產(chǎn)品多而不精的發(fā)展瓶頸？合作社理事長(cháng)顏軍決定從品質(zhì)提升畜產(chǎn)品的“含金量”。
眾所周知，青海牧區海拔高，氣候惡劣，牲畜生長(cháng)緩慢，牦牛達到5歲以上才會(huì )屠宰，牦牛的繁殖基本兩年一犢，從根本上限制了牛肉產(chǎn)量。2022年開(kāi)始，祁連縣推進(jìn)高繁技術(shù)，牛犢6個(gè)月斷奶，讓生產(chǎn)母畜恢復期提前，實(shí)現一年一犢。
借助高繁技術(shù)，顏軍主打牛犢肉銷(xiāo)售，6個(gè)月后斷奶的牛犢統一管理、統一飼養，從畜棚保暖和飼草料喂養發(fā)力，既能保證牛犢成活率，還能使生產(chǎn)母畜提前進(jìn)入生產(chǎn)期，牛犢達到2歲就可出欄。
此做法，牛犢肉的價(jià)格要高于成年牛肉的價(jià)格，實(shí)現一頭牛犢的售價(jià)和一頭成年牛售價(jià)等同，這樣既縮短養殖周期，還緩解了草場(chǎng)壓力，更多的是肉質(zhì)得到提升。
其實(shí)，提升牛羊肉品質(zhì)還不夠，這條路也未必適合所有的養殖牧戶(hù)。核心還是在精深加工方面，要根據消費者的精準定位，加工消費者喜歡、市場(chǎng)接受度高的畜產(chǎn)品，這恰恰也是祁連縣綠色有機畜牧業(yè)發(fā)展面臨的共性問(wèn)題。
祁連縣很多畜牧業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社只有食品經(jīng)營(yíng)許可證，卻沒(méi)有食品加工許可證，這從根本上限制了牛羊肉精深加工，只能出售牛羊肉初級產(chǎn)品，這樣的產(chǎn)品很難走向高端市場(chǎng)，消費者接受度也不高。
針對精深加工不足的問(wèn)題，農業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級龍頭企業(yè)，祁連縣集屠宰精深加工為一體的青海祁連億達畜產(chǎn)肉食品有限公司進(jìn)行了有效探索。相比于整牛出售，公司將屠宰牛進(jìn)行精細分割，一頭?？删毞指畹牟课挥腥喾N，總體算下來(lái)分割后比賣(mài)整牛收益更高。同時(shí)，公司深挖加工潛力，建起了熟食加工區，為市場(chǎng)提供不同標準、更多形態(tài)、風(fēng)味、口感的牛羊肉熟食產(chǎn)品。
“我們年平均收購屠宰牦牛2萬(wàn)余頭，與縣內養殖合作社簽訂有機綠色牛羊肉收購協(xié)議，提高收購價(jià)格、解決運費，讓牧民增收。”青海祁連億達畜產(chǎn)肉食品有限公司總經(jīng)理冶明錄說(shuō)，他們以線(xiàn)上線(xiàn)下共同發(fā)力的方式，開(kāi)拓全國市場(chǎng)，并已向華東地區大市場(chǎng)全面輻射。
祁連縣在小微企業(yè)創(chuàng )業(yè)孵化園申請了共用的食品加工許可證，提供畜產(chǎn)品精深加工場(chǎng)地，實(shí)現了政府搭建平臺，小微企業(yè)入駐后各顯神通。
品牌打造，提升畜產(chǎn)品含金量
畜牧業(yè)是青海特色支柱產(chǎn)業(yè)，然而牛羊品牌打造不盡如人意。時(shí)常能聽(tīng)到：“祁連牛羊肉好吃還是茶卡牛羊肉好吃？”這樣的討論至少能說(shuō)明兩個(gè)問(wèn)題，一是畜牧業(yè)品牌建設滯后，二是廣大消費者都有“想知道什么好”“想買(mǎi)好的”“想吃好的”這樣的愿望，而且愿望相當普遍，也越來(lái)越強烈。
如此可見(jiàn)，加快推進(jìn)畜牧業(yè)品牌培育是當務(wù)之急，祁連縣畜牧業(yè)經(jīng)營(yíng)者為此進(jìn)行了一些探索，取得了一定成效。
阿柔鄉青羊溝牧野家庭牧場(chǎng)成立于2017年，當時(shí)家庭牧場(chǎng)還是按照傳統畜牧業(yè)方式經(jīng)營(yíng)，每天將牛羊趕到山上，到了屠宰季按照價(jià)格，要么交到屠宰場(chǎng)，要么交到商販手中。
“那時(shí)辛苦一年，沒(méi)賺多少錢(qián)。”家庭牧場(chǎng)負責人仁青說(shuō)。
仁青覺(jué)得掙不到錢(qián)的癥結，一方面是牛羊肉品牌不夠響亮，另一方面則是銷(xiāo)售方式不夠好，沒(méi)有利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢。
緊接著(zhù)，仁青開(kāi)始物色當地小有名氣的網(wǎng)紅，簽訂合作協(xié)議，利用直播平臺銷(xiāo)售祁連牦牛肉，產(chǎn)生了意想不到的效果。
如今，仁青與網(wǎng)紅合作經(jīng)營(yíng)的賬號粉絲超過(guò)了100萬(wàn)，并納入“三農”自媒體負責推流名單，自家牧場(chǎng)1000多頭牛和2000多只羊供不應求，他還會(huì )收購當地散戶(hù)家的牛羊進(jìn)行出售。
“現在，祁連牛羊肉得到了粉絲一致好評，很多時(shí)候我們都不敢做直播，就怕牛羊肉供應不上。”仁青說(shuō)，依托互聯(lián)網(wǎng)，家庭牧場(chǎng)實(shí)現了以流量支撐銷(xiāo)量，綠色有機的牛羊肉有了好價(jià)格，打響了祁連山下好牧場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)品牌。
好產(chǎn)品賣(mài)上好價(jià)格理所應當，正如我們常說(shuō)的“一分錢(qián)一分貨”，綠色有機農畜產(chǎn)品在種養殖、精深加工、品牌打造等各個(gè)環(huán)節，投入的人力和財力都比普通農畜產(chǎn)品更多，品牌培育更是難上加難。
品牌的核心和本質(zhì)是質(zhì)量。如果沒(méi)有嚴格的生產(chǎn)流程，缺少比如說(shuō)屠宰加工和產(chǎn)品營(yíng)養指標等標準，就難以對產(chǎn)品做出科學(xué)評價(jià)，畜產(chǎn)品更是無(wú)法溯源，做好這件事，必須依托數字化手段。祁連縣在打造綠色有機農畜產(chǎn)品輸出地以來(lái)，實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+”農畜產(chǎn)品出村進(jìn)城工程，依托青海綠色有機農畜產(chǎn)品大數據平臺、青海綠色有機農畜產(chǎn)品輸出交易中心，實(shí)現地方優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品高標準上行。
同時(shí)，祁連縣嚴把質(zhì)量關(guān)，強化末端建設，打造物流專(zhuān)業(yè)服務(wù)平臺。采取在產(chǎn)品生產(chǎn)地自建冷庫、購置冷鏈運輸車(chē)，打造祁連農畜產(chǎn)品冷鏈運輸網(wǎng)，通過(guò)合理布局，以重點(diǎn)城市為主，建立全國性冷鏈物流配送中心，保證祁連綠色有機農畜產(chǎn)品及時(shí)運達消費者手中。
祁連縣打造綠色有機農畜產(chǎn)品輸出地建設先行示范縣，通過(guò)品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造振興有機畜牧業(yè)，將祁連牛羊肉打造成青海省綠色有機農畜產(chǎn)品輸出地建設的一張金名片。
手記：圍繞“三品”的畜牧業(yè)革新與實(shí)踐
牧草青青，牛羊遍野，牧歌悠揚，只要回想起盛夏的祁連大草原，腦海中總會(huì )浮現出如此美景，讓人流連忘返。
就在2022年4月，海北藏族自治州祁連縣確定為青海省綠色有機農畜產(chǎn)品輸出地建設先行示范縣。一年來(lái)，祁連縣踏著(zhù)現代化新青海建設的春風(fēng)，以做強主導產(chǎn)業(yè)、做精特色產(chǎn)業(yè)為目標，主動(dòng)融入“四地”建設，奮力譜寫(xiě)全面推進(jìn)鄉村振興的祁連新篇章。
回顧畜牧業(yè)發(fā)展之路，從傳統畜牧業(yè)到設施畜牧業(yè)，再到如今的綠色有機畜牧業(yè)，祁連縣一步一個(gè)腳印，堅定前行，為打造綠色有機農畜產(chǎn)品輸出地穩固了根基。
總結成績(jì)，作為全國有機畜牧業(yè)示范基地、祁連藏羊中國特色農產(chǎn)品優(yōu)勢區和全國最大的有機生態(tài)牧場(chǎng)，祁連縣畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎雄厚，認證有機草場(chǎng)面積103.47萬(wàn)公頃，認證活體牛羊106.2萬(wàn)頭只，認證綠色食品35件，農產(chǎn)品地理標志3個(gè)。此外，祁連縣畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化規模高，種養大戶(hù)、家庭農牧場(chǎng)、龍頭企業(yè)等新型經(jīng)營(yíng)主體發(fā)展駛入快車(chē)道。
一切都在向好的方向發(fā)展，一切基礎性工作已經(jīng)趨于完善，建成綠色有機農畜產(chǎn)品輸出地已萬(wàn)事俱備，只欠“東風(fēng)”。
這股“東風(fēng)”其實(shí)就是祁連縣畜牧業(yè)“三品”打造提升，即品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造。這三方面既是個(gè)體，又涵蓋了生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展的整個(gè)過(guò)程，三者緊密相關(guān)，相輔相成。
祁連縣綠色有機畜牧業(yè)的重點(diǎn)還是強化本土品種優(yōu)化選育。我們都知道品種是起點(diǎn)，從源頭上決定了一個(gè)產(chǎn)業(yè)的競爭力，只有抓好源頭，整個(gè)綠色有機畜牧業(yè)才能健康發(fā)展，穩健成長(cháng)。為此，祁連縣組建牦牛、藏羊核心群，強化牦牛藏羊本土品種選育成果推廣，實(shí)施歐拉羊等外來(lái)品種的淘汰。依托種畜繁育基地，加大科技投入力度，開(kāi)展品種鑒定、生產(chǎn)性能測定、遺傳評估等基礎工作，推動(dòng)產(chǎn)學(xué)研深度結合，進(jìn)一步增強良種供應能力，形成穩定的遺傳資源，提高畜群品質(zhì)夯實(shí)基礎。
品質(zhì)是品牌的基礎，品牌建設必須重視品質(zhì)建設，除了本土品種的優(yōu)化選育之外，祁連縣還開(kāi)展“高效養殖”“兩年三羔”技術(shù)推廣，使藏羊群體生產(chǎn)性能大幅提升，畜產(chǎn)品品質(zhì)和養殖效益不斷提高。在全省乃至全國打響“祁連山下好牧場(chǎng)”的品牌，讓祁連牛羊肉“走出”青海，“走向”全中國百姓的餐桌。
品種培優(yōu)、品質(zhì)提升、品牌打造三者彼此關(guān)聯(lián)，互相依托，協(xié)同發(fā)力。品種是品質(zhì)的起點(diǎn)，品質(zhì)是品牌的保障，品牌促進(jìn)品種培優(yōu)、品質(zhì)提升。以品牌為引領(lǐng)，傳遞市場(chǎng)需求和發(fā)展趨勢，明確了品種培優(yōu)的方向。
我們也堅信，實(shí)施“三品”打造提升，祁連縣綠色有機畜產(chǎn)品將成為“青字號”特色產(chǎn)品中的一張亮麗名片。（張多鈞 殷之皓 劉程錦）
(責任編輯：張云文)
