大西北網(wǎng)訊    近期，蘭州氣溫驟增，由于溫度高、濕度大，微生物易于生長(cháng)繁殖，食物容易腐敗變質(zhì)，食物中毒事件呈現高發(fā)、頻發(fā)態(tài)勢。針對夏季食品安全特點(diǎn)，為保障公眾飲食安全，預防食物中毒事件發(fā)生，蘭州市食品藥品監督管理局作出高溫期間食品安全警示，提醒食品加工單位及廣大群眾高溫期間特別注意以下幾點(diǎn)。

　　一是食品加工制作方面。各類(lèi)餐飲單位，特別是宴會(huì )承辦、學(xué)校食堂、集體用餐配送等規模供餐單位要強化食品安全第一責任人意識,嚴格執行食品安全各項管理制度，切實(shí)對社會(huì )和公眾負責,制定食品安全事故預防和處置方案，重點(diǎn)抓好食品原輔料采購索證索票、餐具消毒、冷葷菜制作等關(guān)鍵環(huán)節，規范操作，特別要注意生熟食品及使用的工具、用具要嚴格分開(kāi)，保持食品加工操作場(chǎng)所清潔；從業(yè)人員要經(jīng)常洗手，避免手部不潔接觸食品導致食品污染；加熱食品要充分。貯存熟食品，要及時(shí)熱藏，使食品溫度保持在60℃以上，或者及時(shí)冷藏，把溫度控制在10℃以下。要盡量縮短食品存放時(shí)間，控制微生物生長(cháng)繁殖；對直接接觸食品的器具、用具應及時(shí)清洗干凈并消毒保潔到位；生吃的蔬菜水果也應進(jìn)行徹底清洗消毒；有資質(zhì)的單位加工生食海產(chǎn)品時(shí)，要嚴格按照規范操作，盡量不供泥螺、咸蟹、鹽蟶、醉蝦等生吃、半生吃的食品。

　　二是居家飲食方面。夏季要特別注意食物保存。需要冷藏或冷凍的食品，購買(mǎi)后盡快放入冰箱保存，避免在室溫下暴露時(shí)間過(guò)長(cháng)導致腐敗變質(zhì)。冰箱內存放食品不宜過(guò)滿(mǎn)，要定期除霜。蔬菜、水果類(lèi)食品宜冷藏保鮮，與生肉、生魚(yú)等要分開(kāi)保存。聽(tīng)裝、瓶裝、罐裝、利樂(lè )紙盒、真空包裝等食品，即開(kāi)即用，開(kāi)啟后應及時(shí)冷藏且不宜久存。烹調好的食物室溫存放時(shí)間不要超過(guò)2小時(shí)；剩菜、剩飯等要及時(shí)冷藏，冷藏時(shí)最好用保鮮膜包好，冷藏時(shí)間不宜超過(guò)24小時(shí)，再次食用前要徹底加熱，并確認無(wú)變質(zhì)后方可食用。

　　三是飲食習慣方面。多食用清淡營(yíng)養的食品，少食用油膩和生、冷食品，做到不喝生水和散裝奶、冷飲；不吃或者少吃燒烤、麻辣燙、關(guān)東煮、涼皮等高風(fēng)險食物；葷素搭配、平衡膳食，多食富含膳食纖維、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品，食用時(shí)令瓜果前要充分浸泡、洗凈，以去除農藥殘留，最好去皮后再食用，切忌暴飲暴食。用餐時(shí)應注意辨別食物是否新鮮、顏色和味道是否正常、是否燒熟煮透。用餐前應洗手，注意餐具衛生，倡導分餐制。燒烤食品原料儲存條件不當容易腐敗且燒烤加工中可形成苯并芘等有害物質(zhì)，建議慎食，特別是不要貪吃無(wú)證攤販燒烤。

　　四是選擇消費場(chǎng)所方面。外出就餐應選擇有食品經(jīng)營(yíng)許可證，盡量到衛生設施齊全、信用等級公示為笑臉且年度信譽(yù)度等級為B級以上的餐飲單位消費，并索要發(fā)票或收據。

　　五是食品原料采購方面。食品選購應選擇儲藏條件較好、符合衛生要求的正規商場(chǎng)、超市和市場(chǎng)，要購買(mǎi)感官正常的食品或食品原料，觀(guān)察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內，包裝是否完整無(wú)損、有無(wú)鼓包(漲袋、胖聽(tīng))等現象。特別是需要冷藏或冷凍的食品要看是否符合相應的條件（一般冷藏溫度為0~4℃、冷凍溫度為-18℃以下）。

　　消費者食用購買(mǎi)的食品或者在外就餐出現不適，要及時(shí)就醫，保留病歷卡、化驗報告等相關(guān)資料，同時(shí)撥打食品藥品監管部門(mén)投訴舉報電話(huà)12331。