讓監管跑在風(fēng)險前面讓成果對接百姓期待
打造“明廚亮灶”確保舌尖安全
大西北網(wǎng)訊 從基層監管人員走街串巷查食品安全到打造“明廚亮灶”食品安全示范街，遠程電子監控餐飲店后堂操作；從對指定產(chǎn)品進(jìn)行抽檢化驗到“開(kāi)門(mén)迎檢”為市民提供免費抽檢服務(wù)……5年來(lái)，我市食品安全形勢總體平穩，面對新形勢、新挑戰，全市各級食藥部門(mén)，從熱點(diǎn)問(wèn)題入手，以創(chuàng )新作為引領(lǐng)，讓監管跑在風(fēng)險前面，讓成果對接百姓期待。
一條熱線(xiàn)搭起食藥安全橋梁
“你好，我在西關(guān)十字一家餐飲店就餐，發(fā)現他們有‘一盆水’洗餐具的情況。”、“雁灘有一個(gè)無(wú)證經(jīng)營(yíng)的豆腐坊。”2012年蘭州市開(kāi)通“12331”食品藥品投訴舉報熱線(xiàn)、食藥局官網(wǎng)網(wǎng)站開(kāi)設投訴舉報專(zhuān)欄。“一條熱線(xiàn)，架起了我們與市民溝通的橋梁，更重要的是打開(kāi)了食藥安全全民共治的大門(mén)。”蘭州市食品藥品監督管理局相關(guān)負責人說(shuō)。
戶(hù)外的大型宣傳標語(yǔ)，公交車(chē)、出租車(chē)循環(huán)播放的食藥安全知識，讓越來(lái)越多的市民關(guān)注食品安全，也讓大家知道了12331。“除了接受市民的投訴舉報，第一時(shí)間派出執法人員進(jìn)行處理外，我們會(huì )定期對投訴舉報情況進(jìn)行整理，分門(mén)別類(lèi)，作為日常執法和監督檢查的依據，讓監管更具靶向性。”
投訴熱線(xiàn)的暢通，廣開(kāi)了言路。面對投訴，執法部門(mén)的迅速處置，讓市民的心里更踏實(shí)，也讓大家對城市的食品安全更有信心。
打造看得見(jiàn)的舌尖安全
敞開(kāi)式的廚房讓原本神秘的餐館后堂“陽(yáng)光”了不少，也讓食客看得明白，吃得放心。經(jīng)過(guò)5年的不懈努力，我市“明廚亮灶”率已達到96%以上。
一碗牛肉面開(kāi)啟蘭州人的一天，敞開(kāi)式的明檔窗口，讓后堂一覽無(wú)余?；叵胱畛醯?ldquo;明廚亮灶”工程，蘭州市城關(guān)區食品藥品監督管理局餐飲服務(wù)監管科科長(cháng)龔國幀說(shuō)，“這項工作是從2011年底開(kāi)始的，之所以選擇牛肉面，一是牛肉面是城市的名片，二是牛肉面相比其他餐飲行業(yè)出餐速度快。”一石激起千層浪，牛肉面打開(kāi)了突破口，“明廚亮灶”受到了市民的好評。
“后堂畫(huà)面實(shí)時(shí)傳至前廳大屏幕，從洗菜到出餐，每一道工序盡收眼底。”當下城關(guān)區的大小餐館全部安裝了后堂監控系統。“餐飲店打開(kāi)后堂，接受大家監督，讓市民吃得更放心。”龔國幀說(shuō)。采訪(fǎng)中記者了解到，從今年開(kāi)始，城關(guān)區食藥監局在原有后堂監控的基礎上正在試點(diǎn)遠程監控系統，未來(lái)監管人員通過(guò)手機就能遠程監控餐館后堂。
每一件商品都有“身份證”
大到米面油，小到雞精花椒，酒店內使用的每一項原輔料、商店銷(xiāo)售的每一批次食品都必須做到有據可查。張廣茂是西關(guān)十字某餐飲店的庫管，他說(shuō)：“我的主要工作就是負責進(jìn)入酒店的每一件原輔料。進(jìn)貨登記，查驗票據，出貨記錄，盤(pán)清底數。”
“進(jìn)貨要票，出貨記錄。別看我的鋪子小，但是每一件商品可都有‘身份證’。”在安寧區十里店開(kāi)小賣(mài)鋪的市民王先生說(shuō)。采訪(fǎng)中記者了解到，經(jīng)過(guò)五年的不懈努力，我市已實(shí)現生產(chǎn)、流通、銷(xiāo)售環(huán)節的可追溯。“貨隨票走，貨在票在，食品經(jīng)營(yíng)單位必須做到銷(xiāo)售食品有據可查，一旦消費者發(fā)現問(wèn)題，可實(shí)現倒查、倒追。”市食藥監局相關(guān)負責人說(shuō)。
“開(kāi)門(mén)迎檢”解答市民心中疑惑
“市民可將心中存有疑慮的食品、保健品、化妝品送至檢測中心進(jìn)行免費快速檢測。”隨著(zhù)我市食品藥品檢驗檢測能力的不斷提升，為監管提供了強有力的技術(shù)支撐。“在保證國家級、省級、市級抽檢任務(wù)的前提下，從今年開(kāi)始我們將不定期地開(kāi)展免費檢測活動(dòng)，一方面給市民普及食品安全知識，另一方面喚起大家對食藥安全的關(guān)注。”蘭州市食品藥品檢驗所相關(guān)負責人說(shuō)。
此外，為了充實(shí)基層監管力量，強化食藥安全監管，2013年我市在全省率先完成食藥機構改革。市級組建食品稽查局、藥品稽查局、食品檢驗檢測中心、藥品檢驗檢測中心、食品藥品安全監測和評審中心，8個(gè)縣區組建了食品藥品稽查局和檢驗檢測中心，全市113個(gè)鄉鎮街道均設置了食品藥品安全監督管理所?；鶎颖O管單元的設置，讓食藥監管更接地氣。“一方面有利于監管，另一方面將檢查、審批、許可的權力下放，讓百姓辦事更方便。”市食藥監局相關(guān)負責人說(shuō)。
5年來(lái)，蘭州市著(zhù)力打造“看得見(jiàn)”、“摸得著(zhù)”的舌尖安全。市民對食品安全的滿(mǎn)意度逐年提升，有關(guān)食品安全的投訴逐年下降。正如一位工作多年的老食藥人所言，加強食品安全監管只有起點(diǎn)，沒(méi)有終點(diǎn)。
(責任編輯：蘇玉梅)
