我國自古就有“少吃香，多吃傷”和“饑不暴食，渴不狂飲”的諺語(yǔ)，現代人們更喜歡說(shuō)吃飯只吃八分飽更養生，“吃飯只吃八分飽”到底有什么科學(xué)道理？它到底是如何左右人們的健康狀況，達到養生長(cháng)壽的效果的呢？日本經(jīng)濟新聞邀請專(zhuān)家撰文介紹了“八分飽”中的科學(xué)道理。
一種吃法助開(kāi)啟長(cháng)壽基因 健康更長(cháng)壽
實(shí)驗證明能量限制有助健康長(cháng)壽
隨著(zhù)減肥的流行，人們或多或少都嘗試過(guò)采取控制能量攝入的方式來(lái)減肥。從循證醫學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，不但減肥時(shí)應當限制能量攝入，日常生活中也應當采取限制能量攝入的飲食方式，以預防生活習慣病的發(fā)生，并促進(jìn)人體健康、長(cháng)壽。
2009年，美國威斯康星大學(xué)韋德魯克（音譯）博士發(fā)表一項歷時(shí)20年針對猿猴進(jìn)行的比較研究結果。研究顯示，能量攝入控制在70%的猿猴比無(wú)能量攝入限制的猿猴無(wú)論是疾病發(fā)病率還是死亡率都更低，外貌上也顯得更加年輕。該項研究在世界范圍內引起強烈反響。
除此之外，還有不少針對動(dòng)物進(jìn)行的能量限制相關(guān)研究，多項研究結果均顯示，將能量攝入限制在每日所需能量的70%能夠有效促進(jìn)健康長(cháng)壽。
能量限制可控制長(cháng)壽基因作用
能量限制為何能讓人更加長(cháng)壽，其科學(xué)原理歸根結底基于人體中的基因。人體從父母處獲得的細胞約為60兆個(gè)，在這些細胞中都含有數量龐大的遺傳信息。盡管人們的體質(zhì)會(huì )類(lèi)似父母體質(zhì)，但這并不說(shuō)明，父母都胖孩子就一定會(huì )胖。這是因為基因的狀態(tài)和功能會(huì )隨環(huán)境改變，基因上的功能開(kāi)關(guān)也會(huì )時(shí)開(kāi)時(shí)關(guān)，這一點(diǎn)在針對同卵雙胞胎進(jìn)行的實(shí)驗中已經(jīng)確認。也就是說(shuō)，通過(guò)飲食、運動(dòng)、心理狀態(tài)各方面的干涉，能夠達到控制基因開(kāi)關(guān)的效果。
從飲食角度來(lái)說(shuō)，能量限制就是方法之一。有研究報告稱(chēng)，通過(guò)限制能量，能夠使影響老化與壽命的長(cháng)壽基因開(kāi)關(guān)打開(kāi)。但問(wèn)題在于，對于一部分亞洲人來(lái)說(shuō)，日常飲食原本就比歐美人更低，女性更會(huì )因為減肥而減少能量攝入，如果再限制能量減少30%，或許反而對人體有害。因此，人們在日常生活中只需要注意吃八分飽，不要進(jìn)食過(guò)量，注意少選擇高能量食物即可。
能量限制除了影響基因外，還對人體內的細胞有影響。人體細胞有自?xún)艄δ?，?huì )將代謝過(guò)程中產(chǎn)生的不必要的廢物和垃圾排除體外。這種功能不但需要細胞保持在年輕、健康的狀態(tài)才能實(shí)現，同時(shí)，這種功能需要在一定時(shí)間內、機體處于空腹狀態(tài)、大腦判斷機體處于饑餓轉改時(shí)才能啟動(dòng)。因此，如果持續吃得很飽，人體很少處于饑餓狀態(tài)時(shí)，細胞的自我凈化功能將會(huì )減弱。
減少能量限制的前提是營(yíng)養素的攝入均衡
值得一提的是，科學(xué)家們所說(shuō)的能量限制僅僅是攝入能量的減少，而絕不是攝入營(yíng)養素平衡崩潰，能量攝入減少應當限制在全面攝入不同食材的基礎上。有針對人體的臨床研究發(fā)現，限制能量如果不能保持營(yíng)養均衡，則有可能引發(fā)肌肉量、骨骼量與免疫力的下降，可能造成骨密度低下。
2012年，NIA（美國國立衛生研究院衰老研究所）研究發(fā)現，用加入了抗氧化物質(zhì)、營(yíng)養均衡的食物喂飼猿猴，無(wú)論是否有能量限制，二者之間并無(wú)明顯的壽命差別。該研究的發(fā)表說(shuō)明，食物的多樣化與營(yíng)養素的平衡攝入對人體健康的積極影響比限制能量更大。
對于一部分人來(lái)說(shuō)，由于身體狀態(tài)或生活原因的影響，營(yíng)養素可能無(wú)法全面攝入，當必要的時(shí)候，保健食品等輔助食品也可以選擇。一般情況下，人們可選擇的保健品主要分為三類(lèi)：
?。?）能夠補充其人所需營(yíng)養素的保健品
原則上，只要保證膳食均衡，人可以只通過(guò)飲食獲得足夠的營(yíng)養素，但對于一部分特殊人群如孕婦、消化能力減弱的老年人來(lái)說(shuō)，飲食無(wú)法完全補充足夠的營(yíng)養素，這時(shí)候可通過(guò)專(zhuān)業(yè)檢查獲知自身需要怎樣的營(yíng)養素，并有針對性地遵照醫生或營(yíng)養師建議購買(mǎi)保健品補充所需營(yíng)養素。
?。?）抗氧化型保健品
維生素A、C、E、鋅等維生素和礦物質(zhì)都是具有良好抗氧化能力的營(yíng)養素，一般抗氧化型保健品也是最多被人們選擇的保健品。但需要注意的是，類(lèi)似維生素A和E一類(lèi)的脂溶性維生素，一旦攝入過(guò)量很容易引起中毒，在選擇此類(lèi)保健品時(shí)尤其要注意控制攝入量。
?。?）有助代謝的保健品
大多數人群都存在B族維生素不足的情況，而B(niǎo)族維生素對于促進(jìn)人體新陳代謝有重要作用，一部分常在外面吃飯或常吃快餐的人由于營(yíng)養素不夠均衡，常出現B族維生素攝入不足的情況，進(jìn)而導致新陳代謝低下，誘發(fā)各種亞健康癥狀。因此對于這些人來(lái)說(shuō)，有針對性地補充B族維生素能夠促進(jìn)健康。
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