減畜增效：青海省牦牛繁育實(shí)現革命性突破——聚焦青藏高原牦?，F代養殖與生態(tài)協(xié)調技術(shù)組裝模型研究（上篇）
“加快轉變發(fā)展方式，建設循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展先行區。”作為全國五大牧區之一的青海，鎖定了一條成功有效、有美好前景的草地生態(tài)畜牧業(yè)之路。
實(shí)現這條路，既要減畜減壓保護草原生態(tài)，又要增加牧民收入、保障市場(chǎng)供給。如何在“兩難”中實(shí)現生態(tài)、社會(huì )和經(jīng)濟效益“三贏(yíng)”目標，惟有發(fā)展現代高效的科學(xué)養殖和加工技術(shù)，突破畜牧業(yè)發(fā)展的技術(shù)瓶頸，才能平衡草畜，做到減畜不減產(chǎn)，從而大幅提高草地生態(tài)畜牧業(yè)的三重效益。
2011年起，省畜牧獸醫科學(xué)院副研究員于明勝負責的三人科研團隊，以“青藏高原牦?，F代養殖與生態(tài)協(xié)調技術(shù)組裝模型研究”為課題，從生產(chǎn)到加工，經(jīng)過(guò)4年的研究探索，實(shí)現了母牛24月齡即可投入產(chǎn)犢產(chǎn)奶生產(chǎn)，且一年一胎，繁殖率高達88%至94%。
“這一模型在世界牦牛產(chǎn)區屬首創(chuàng )，生產(chǎn)效率屬領(lǐng)先水平。”評審專(zhuān)家總結，在傳統養殖方式下，牦牛4至5歲開(kāi)始繁殖，兩年產(chǎn)一胎，繁殖率只有50.67%。但組裝模型使牦牛生產(chǎn)性能和繁殖特性提高了一倍多，打破了教科書(shū)中“牦牛對高寒缺氧具有極強的適應性、生產(chǎn)發(fā)育緩慢，性成熟晚，繁殖效率和生產(chǎn)性能較低”的定論。
以色列“幸福奶牛”帶來(lái)啟示
2007年，是于明勝最為特殊的一年。前往以色列考察學(xué)習的他，被當地畜牧業(yè)巨大的效益驚的目瞪口呆。
“以2006年數據進(jìn)行對比，我省存欄牦牛460萬(wàn)頭，綿山羊1700萬(wàn)只，還加上40萬(wàn)頭黃牛和100萬(wàn)頭豬，全年畜牧業(yè)產(chǎn)值只有6.27億美元。而以色列全國只有14萬(wàn)頭奶牛和56萬(wàn)只綿羊，卻創(chuàng )造了13億美元的產(chǎn)值。”
以色列的牲畜和草場(chǎng)資源不及我省的零頭，但產(chǎn)值卻高于我省畜牧業(yè)兩倍多。這讓自參加工作就想改變牦牛生產(chǎn)性能的于明勝大為吃驚，從而激起了他探索青海牦牛生產(chǎn)性能的決心。
接下來(lái)的考察學(xué)習中，于明勝發(fā)現以方的阿貝爾公司200只綿羊年產(chǎn)值達198萬(wàn)人民幣，如此高的效率，其核心在于“幸福奶牛”理念下的科學(xué)養殖和小而全、發(fā)達的畜產(chǎn)品加工業(yè)，創(chuàng )造了天壤之別的巨額效益。
“當前，我省正致力于草地生態(tài)畜牧業(yè)建設，在傳統與現代之間還有很大的提升空間。”回國后，于明勝開(kāi)始深入高寒牧區進(jìn)行大量基礎性調查，發(fā)現青藏高原氣候最宜人的8月，牦牛都有寒顫現象。由此得出，被譽(yù)為“雪域之舟”的牦牛也會(huì )畏寒怕冷，其耐寒性遠比藏系綿羊差。
正如曾在青?？疾斓囊陨袑?zhuān)家所言，“青海的牦牛從未吃飽過(guò)，更談不上均衡營(yíng)養，致使牦牛生產(chǎn)性能低下。”打破傳統觀(guān)念中牦牛性成熟晚、發(fā)育緩慢的定論，找出營(yíng)養不足和寒冷是造成牦牛生產(chǎn)性能低的主因。
從2011年起，于明勝的科研團隊，引進(jìn)以色列“幸福奶牛”作為大幅提高牦牛產(chǎn)值的突破點(diǎn)。由省畜牧獸醫科學(xué)院、祁連縣科技農牧扶貧開(kāi)發(fā)局及祁連縣祁連山半野生鹿業(yè)基地有限公司與以色列阿貝爾奶牛與設備技術(shù)有限公司合作，申請了科技部國際合作項目《青藏高原牦?，F代養殖與生態(tài)協(xié)調技術(shù)組裝模型研究》。
試驗牛養殖融入14項研究技術(shù)
“之所以將此研究定位為‘組裝模型’，主要是結合當前我省畜牧業(yè)生產(chǎn)，涵蓋了從生產(chǎn)環(huán)節到加工過(guò)程14項研究技術(shù)，并形成可操作的體系便于在我省廣大牧區推行。”
于明勝團隊從牦牛養殖的營(yíng)養、環(huán)境和生產(chǎn)方式三大制約因素入手，針對高原寒冷、營(yíng)養缺乏和生產(chǎn)性能低下等因素，引進(jìn)以色列養殖與加工一體高效綜合技術(shù)，通過(guò)營(yíng)養調控、冷季補飼等配套技術(shù)，開(kāi)始了長(cháng)達4年的攻關(guān)。
2011年5月，于明勝團隊與祁連縣半野生鹿業(yè)公司簽訂協(xié)議，并成立雅克牧業(yè)有限公司，以企業(yè)化的運作模式，在半野生鹿業(yè)廠(chǎng)修建牛舍、加工車(chē)間，購進(jìn)了138頭牧民的5天齡牛犢，開(kāi)始人工喂養。
每一項科研成果的取得，并非一帆風(fēng)順，尤其農牧業(yè)項目的研究更要經(jīng)歷周期長(cháng)，腦力和體力的考驗。
5月的祁連黑河峽谷還是一片冰封景象，為讓牛犢有一個(gè)舒適的環(huán)境和均衡的營(yíng)養，于明勝三人團隊檢測營(yíng)養指標，制定喂養計劃，100多頭牛犢，一天三餐，用奶瓶一一喂食。冷了給牛棚增溫，熱了通風(fēng)，“對自己的孩子都沒(méi)這樣操心過(guò)”。
當100多頭牛犢長(cháng)到三月齡時(shí)，經(jīng)過(guò)比對，發(fā)現試驗牛犢個(gè)體比自然成長(cháng)的牛犢還小，這下急壞了所有人。
“肯定在哪里出問(wèn)題了。”于明勝立刻檢測從市場(chǎng)購買(mǎi)的飼料，發(fā)現蛋白標準不夠，立馬開(kāi)始研究合理的飼料配方，并向飼料公司訂購專(zhuān)用飼料。
等到85天時(shí)，牛犢集體斷奶，為刺激牛胃的早期發(fā)育，于明勝用人工干預的方法，讓牛犢舔食各種飼料。每天放牧恢復牛犢的活蹦亂跳的天性，到12月份時(shí)牛犢持續見(jiàn)長(cháng)。
好事多磨，剛剛解決一個(gè)難題，但另一個(gè)困難卻緊隨而至。7月齡時(shí)，小牛犢骨架沒(méi)拉開(kāi)，與預想的差距很大，課題組連夜查找原因。經(jīng)過(guò)測定發(fā)現牛犢缺鈣，每天又加入0.86公斤的高鈣食物，兩三個(gè)月下來(lái)，牛犢齊刷刷長(cháng)得虎頭虎腦，基本長(cháng)出了成年牛的架子。到2歲半時(shí)，與大通種牛場(chǎng)3歲半的牛相比，管?chē)罅?公分，達到了早期補鈣的效果。
通過(guò)均衡補飼，14月齡時(shí)試驗牛集體發(fā)情，配種后到22個(gè)月齡時(shí)，產(chǎn)下第一胎牛犢，雖然因難產(chǎn)而死，但在于明勝的精心處理下，其它第二代牛犢順利降生。目前，從2011年的138頭5天齡的牛犢，到現在的第三、第四代，牛群已繁育到了326頭。
“組裝模型”疊加產(chǎn)出組合效益
“這一成果，不僅體現了現代養殖加工一體的理念，而且打破了傳統，使牦牛的繁殖率和繁活率大幅提高，實(shí)現了現代養殖技術(shù)和草地平衡相結合。”時(shí)任省農牧廳首席獸醫師的焦小鹿這樣評價(jià)。
驗收會(huì )上，省內外專(zhuān)家一致認為，該技術(shù)組裝模型通過(guò)提升牦牛生產(chǎn)性能，使牦牛1年1胎成為可能；變傳統養殖為現代高效養殖，在草畜平衡載畜量標準基礎上，獲得高產(chǎn)效率。解決了傳統放牧條件下，草場(chǎng)退化，牧民收入降低的惡性循環(huán)。
為提高畜產(chǎn)品附加值，于明勝用以色列模型，量身定制研發(fā)了牦牛奶酪加工設備，通過(guò)不同搭配組合，可生產(chǎn)牦牛巴士奶、攪拌型和冷凝型酸奶、硬奶酪和半干奶酪，其強大功能和先進(jìn)性、可操作性超出項目預期，在國內屬領(lǐng)先水平。極適宜于分散遼闊的養殖大戶(hù)、微小企業(yè)和合作社生產(chǎn)，為我省牧區合作社發(fā)展畜產(chǎn)品加工奠定了基礎。
從生態(tài)效益看，通過(guò)模型獲得實(shí)驗數據和對現代與傳統家庭養殖模型測算分析，現代家庭養殖模式比傳統模式節約草場(chǎng)2882畝，只是傳統方式的1/6，折合牧草將節約飼草332噸，每頭平均節約飼草2.3噸。這在大幅度提高生產(chǎn)效率情況下，對減輕草場(chǎng)壓力極為顯著(zhù)。
從社會(huì )效益看，項目從設計到結果，支持了減畜增效可持續發(fā)展的技術(shù)路線(xiàn)，現代養殖技術(shù)是惟一可行的路徑，所取得的成果和數據，具有重要的政策導向意義。
從經(jīng)濟效益看，通過(guò)引進(jìn)以色列“幸福奶牛”養殖理念和技術(shù)，攻克了高寒牧區生態(tài)保護與畜牧業(yè)可持續發(fā)展矛盾的瓶頸，實(shí)現了減畜增效目標，家庭養殖模式減畜50%以上，養殖效率仍提高271.2%。養殖加工一體則提高效率500%以上，為養殖與生態(tài)協(xié)調發(fā)展建立了示范模型，適宜我省合作社和養殖大戶(hù)間推廣。
