北長(cháng)灘，已經(jīng)是第五次來(lái)了。

　　人們的視野決定著(zhù)認知，來(lái)北長(cháng)灘的游客只為看梨花，自動(dòng)屏蔽了散落在這個(gè)河邊山村的文明碎片。說(shuō)這里有文明是因為這個(gè)小山村幾乎就是一個(gè)黃河上游文明的縮影。村里至今有人能造出會(huì )澆田的水車(chē)，能用岸邊紅柳編出百斤糧食壓不斷的背筐，能用山上蒿草灰和出中衛最爽口的蒿子面，當然還有那屋頂上的一筐筐“鄉愁”——軟兒梨，每一樣都是黃河上游最珍貴的文明記憶。

　　既然有文明，為何又成了碎片？這是因為如今的北長(cháng)灘，水車(chē)最大的功用是在朋友圈里當背景，紅柳背筐靠在墻角落滿(mǎn)灰塵。唯有蒿子面和軟兒梨依舊是長(cháng)灘人最割舍不下的“鄉愁”。

　　深冬和初春才能見(jiàn)到的軟兒梨是黃河上游最有標志性的食物。取材百年梨樹(shù)所結香水梨，摘下后平鋪于屋頂草垛上，上方支一遮陽(yáng)棚，從十月放到臘月，期間不能用手觸碰。等到梨表皮完全變黑褐色，結了一層薄冰，香水梨就變成軟兒梨。來(lái)客人后，打一盆涼水，將軟兒梨放入其中，薄冰融化，立即取出放入一空盆，大約30分鐘后凍梨完全軟化，黑褐色梨水滲出，喝一口清涼潤燥，撥開(kāi)梨皮，果肉香甜滑口，口感是其他水果難以復制的。

　　即便是文明碎片，聽(tīng)著(zhù)看著(zhù)依然那么有趣。在這個(gè)太多文明被誤讀的時(shí)代，真正有價(jià)值的文明正在碎片化，我們嘗試去記錄，只想讓更多人知道，這里曾經(jīng)有過(guò)的文明記憶。