6月14日上午，蘭州廣播電視臺全媒體欄目《落實(shí)進(jìn)行時(shí)》推出“創(chuàng )建全國文明城市專(zhuān)題節目——文明餐桌你做到了嗎？”邀請到市文明辦、市市場(chǎng)監督管理局、市商務(wù)局相關(guān)嘉賓走進(jìn)直播間，與廣大市民共同關(guān)注蘭州市推廣分餐制、使用公筷公勺分餐夾、開(kāi)展光盤(pán)行動(dòng)、文明用餐、摒棄飲食陋習等方面內容，展示蘭州市文明餐桌推動(dòng)成果、直面餐飲行業(yè)中仍然存在的問(wèn)題。
重點(diǎn)推行公勺公筷分餐制
“文明餐桌”具體包括哪些內涵？市民對推行“文明餐桌”的看法如何？公勺公筷分餐制推行順利嗎？在節目前期的調查走訪(fǎng)中，記者走上街頭采訪(fǎng)了多位市民了解到，眾多市民對以公勺公筷分餐制、光盤(pán)行動(dòng)、節儉養德、禁煙為主要內容的“文明餐桌”大都非常贊同，覺(jué)得理應如此。在一些大中型餐飲服務(wù)單位用餐時(shí)，商家能主動(dòng)為消費者擺放公勺、公筷，然而在一些中小餐館用餐時(shí)，一些商家沒(méi)有主動(dòng)擺放公勺、公筷、分餐夾，個(gè)別小餐飲門(mén)店對分餐制還不太熟悉。
“文明就餐、勤儉節約、不剩菜、光盤(pán)行動(dòng)，這些是一直倡導的。今年我們又增加了‘公筷公勺’、‘禁止捕殺、食用野生動(dòng)物’等內容。”市文明辦創(chuàng )建科科長(cháng)任永強介紹說(shuō)。今年全國文明城市測評中，文明餐桌是重點(diǎn)考評內容。在測評工作中，大型酒店是抽取點(diǎn)位，中小型是隨機測評。從目前的情況來(lái)看，蘭州市小型餐館的現象不樂(lè )觀(guān)，下一步要強制實(shí)行分餐制和公筷公勺、分餐夾的使用。
市商務(wù)局副局長(cháng)劉志強表示：創(chuàng )建全國文明城市工作還需要更加精準，針對不同行業(yè)、類(lèi)別和規模的企業(yè)，制定宣傳方案，提高他們對于文明餐桌的知曉率，商務(wù)部門(mén)會(huì )配合市場(chǎng)監管部門(mén)扎實(shí)推行這項工作。
監督小餐飲單位推行分餐制
近年來(lái)，蘭州市在推行文明餐桌方面取得了明顯成效，尤其是在適量點(diǎn)餐、剩菜打包、光盤(pán)行動(dòng)等方面，已經(jīng)成為市民消費的新風(fēng)尚。對于公勺公筷分餐制，蘭州市市場(chǎng)監管部門(mén)采取的是先宣傳、再推行，現在中小餐飲單位在逐步推行。
市市場(chǎng)監督管理局三級調研員馮作介紹說(shuō)：“從當前全市的總體情況來(lái)看，蘭州市95%的大中型餐飲單位已推行公筷公勺的使用。我們市場(chǎng)監督部門(mén)要加大工作力度，力爭年底之前餐飲單位100%實(shí)現分餐制。”
如何才能確保消費者更好地推行公筷公勺分餐制，提高公筷、公勺使用率？市市場(chǎng)監管局餐飲服務(wù)食品監管科科長(cháng)楊曉莉表示：按要求，火鍋店應配備生食公筷或分餐夾，大中型餐飲門(mén)店應一菜一公筷，快餐制的餐飲門(mén)店可不需要公筷。作為餐飲單位必須配備公筷公勺和分餐夾，也要倡導消費者使用公筷公勺和分餐夾。“我們要加大監督中小餐飲單位推行分餐制。餐飲單位要在門(mén)店內張貼海報，引導消費者使用公筷公勺,進(jìn)一步加強對文明餐桌各項內容的宣傳；同時(shí)，各縣區市場(chǎng)監管部門(mén)要把這項工作重視起來(lái)，強力推行公筷公勺和分餐夾，真正做到主動(dòng)放置公筷公勺、分餐夾，而不是消費者提要求后才給提供。”
(責任編輯：張云文)
