后堂管理混亂

　　龍騰火鍋被責令現場(chǎng)停業(yè)整頓

　　大西北網(wǎng)9月29日訊     9月28日，城關(guān)區食品藥品監督管理局對轄區內火鍋店展開(kāi)集中檢查。檢查中發(fā)現，多數火鍋店能夠按照要求，但是個(gè)別店面存在餐飲具消毒不徹底，后堂管理混亂等問(wèn)題，位于牟家莊的龍騰火鍋因管理混亂等問(wèn)題被現場(chǎng)停業(yè)整頓。

　　正寧路老夏老火鍋落實(shí)不力限期整改

　　9月28日上午10時(shí)30分許，記者跟隨城關(guān)區食藥局執法人員來(lái)到正寧路，對老夏老火鍋進(jìn)行檢查。記者看到，該店雖然設置了餐廚垃圾廢棄油脂專(zhuān)用間，但是專(zhuān)用間內的攝像頭卻被人為地轉移到死角的位置，并沒(méi)有直對廢棄油脂回收箱，攝像頭未起到真正作用。檢查中，執法人員主要對加工制作火鍋的原料油從外包裝和生產(chǎn)日期等標識標簽進(jìn)行檢查，發(fā)現油是合格產(chǎn)品，但是索證索票不齊全。

　　執法人員還發(fā)現，餐具洗消間的消毒柜破損，里面還存放有飯盒等個(gè)人物品，說(shuō)明該店后堂的管理還是松散，沒(méi)有嚴格按照要求落實(shí)，對此，執法人員現場(chǎng)下達責令改正通知書(shū)，限期7日內整改。

　　牟家莊龍騰火鍋后堂管理混亂被責令停業(yè)整頓

　　隨后，執法人員對位于牟家莊的龍騰火鍋進(jìn)行檢查。進(jìn)到操作間，執法人員看到，幾名工作人員正擠在一處角落摘菜，問(wèn)及粗加工間在哪時(shí)，幾名從業(yè)人員不知所措，而一旁就是洗碗池和面點(diǎn)區域。按照規定，操作間必須有明確的區域劃分，面點(diǎn)間必須是潔凈區，而該店面點(diǎn)區和洗碗池在一起，很容易造成交叉污染。在操作間門(mén)口的一間屋子，門(mén)上張貼著(zhù)粗加工間的標識，但里面擺放著(zhù)一個(gè)貨架，貨架上陳列著(zhù)貨物，粗加工間并未起到作用。同時(shí)，龍騰火鍋后堂只有一臺消毒柜，但與每天消費者的就餐量不匹配。

　　最后，針對龍騰火鍋后堂管理混亂，面點(diǎn)間和洗碗間在一起、粗加工在操作間進(jìn)行等問(wèn)題，執法人員要求立即停業(yè)整頓，按照要求設立獨立的粗加工間，餐廚垃圾廢棄油脂回收區域盡快安裝攝像頭，完善進(jìn)購原料的索證索票，整改后經(jīng)轄區食藥所和城關(guān)食藥局餐飲科驗收合格后方可營(yíng)業(yè)。