園長(cháng)們和娃娃一起吃飯了
我市大部分幼兒托護機構已實(shí)行“陪餐制”
大西北網(wǎng)訊 據蘭州晚報報道 ，監督是學(xué)校餐飲最好的防腐劑，透明是學(xué)生食品安全最好的保護傘。根據教育部、國家市場(chǎng)監督管理總局、國家衛生健康委員會(huì )等部委聯(lián)合出臺的《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》，全國中小學(xué)幼兒園要建立集中用餐陪餐制度，每餐要有學(xué)校負責人與學(xué)生共同用餐，并做好陪餐記錄。記者近日走訪(fǎng)了解到，我市大部分幼兒托護機構已實(shí)行“陪餐制”。
城關(guān)區：280多家幼兒托護機構已實(shí)行“陪餐制”
4月2日上午8時(shí)20分，正值幼兒園早餐時(shí)間，城關(guān)區保育院小二班里，李雯院長(cháng)和老師一道為孩子們打飯。早餐是玫瑰酥餅、蔬菜瘦肉粥，李雯給自己也盛了一份，每樣都很少，她嘗了一下味道，雖然味道清淡，但是營(yíng)養豐富，有肉有菜。大部分小朋友都吃得不錯。正值季節交替的時(shí)候，當天小二班只有11個(gè)小朋友到班，個(gè)別小朋友吃飯時(shí)還哭個(gè)不停，李雯叮囑老師，這種情況，讓小朋友情緒穩定后再吃，不然會(huì )嗆著(zhù)。
李雯院長(cháng)告訴記者，領(lǐng)導班子幼兒陪餐制雖然是從4月1日開(kāi)始，但是之前，幼兒園的伙食是全透明的，通過(guò)微信公眾號，幼兒園會(huì )將每周食譜及食物圖片定時(shí)公布，方便家長(cháng)查看與監督。此次陪餐制的要求下發(fā)之后，幼兒園再次以制度化的形式落實(shí)陪餐制，每次陪餐后，她都會(huì )對陪餐情況進(jìn)行兩份記錄，一份關(guān)于飯菜質(zhì)量、味道、衛生，一份關(guān)于就餐環(huán)境、就餐流程、餐具消毒衛生情況。食堂管理人員根據記錄以及陪餐人員的反饋，對提出的意見(jiàn)和建議及時(shí)改進(jìn)落實(shí)，進(jìn)一步提高食堂飯菜質(zhì)量。
城關(guān)區教育局學(xué)前辦主任劉暉介紹，在《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》要求從4月1日起實(shí)施之前，城關(guān)區教育局已經(jīng)兩次下發(fā)相關(guān)文件，要求全區幼兒園做好陪餐工作，目前，280多家托幼機構已基本實(shí)行陪餐制。對于實(shí)行陪餐制，劉暉主任說(shuō)，陪餐制度要求的不僅是“一同吃飯”，更是為了近距離聽(tīng)取班上老師和孩子們的意見(jiàn)。陪餐的目的不只是在“陪”，更是為了進(jìn)一步提升幼兒園的伙食質(zhì)量，提高保教水平，讓家長(cháng)們放心、安心!
蘭州新區：家長(cháng)參觀(guān)提建議老師全程陪著(zhù)吃
臨近午飯時(shí)間，在新區實(shí)驗幼兒園記者看到孩子們正在教室里等候分餐、用餐，當天負責陪餐的中一班班主任劉婉儀已經(jīng)提前開(kāi)始試餐。
據新區實(shí)驗幼兒園園長(cháng)蘆秀紅介紹，該園從今年3月19日就開(kāi)始試行陪餐制度，園方固定了包括園長(cháng)在內的4名行政管理人員、9個(gè)班的班主任輪流試餐，每天和200多個(gè)孩子們吃一樣的菜、喝一樣的湯。“陪餐制度能讓我們及時(shí)掌握孩子們在園內用餐的情況，并對餐食質(zhì)量、食堂人員操作規范等進(jìn)行監督。幼兒園設置了試餐記錄表，當班教師還要對餐食品種、進(jìn)餐情況及狀態(tài)進(jìn)行詳細的文字描述。另外，我們還對當日的餐食樣品放入留樣柜中進(jìn)行48小時(shí)留樣。”
在新區第二幼兒園教師陪餐登記表上記者看到，除了飯菜質(zhì)量，陪餐教師還對衛生狀況、服務(wù)情況進(jìn)行了評價(jià)。該園園長(cháng)任發(fā)燕告訴記者，自2017年11月該園食堂啟用后，她們就開(kāi)始推行陪餐制度，并成立了由家長(cháng)、社區愛(ài)心人士組成的伙委會(huì )，定期或不定期地到園參觀(guān)，就飯菜質(zhì)量提出建議和意見(jiàn)。
“有個(gè)小班新來(lái)的孩子中午連吃了9個(gè)水餃，我們覺(jué)得孩子吃得有些過(guò)量，就立刻與孩子家長(cháng)取得聯(lián)系，詢(xún)問(wèn)孩子平日的食量。”新區第四幼兒園園長(cháng)方建愛(ài)告訴記者，除執行陪餐制度外，第四幼兒園還向家長(cháng)群發(fā)送學(xué)生用餐小視頻，家長(cháng)可以通過(guò)視頻直觀(guān)地看到孩子們在園內實(shí)時(shí)就餐的情況。
陪餐制度是保證校園用餐安全的最后一環(huán)，但吃得安心和放心不能只靠陪餐來(lái)解決。事實(shí)上，學(xué)生校餐安全的重要環(huán)節例如食材質(zhì)量、食品制作和存放等，只要有一個(gè)環(huán)節出現了問(wèn)題就可能導致食品安全隱患。在新區，全方位、常態(tài)化的監管工作一直都在執行。3月15日，新區第二幼兒園就邀請家委會(huì )成員參觀(guān)園內后廚及倉庫，聽(tīng)取第三方膳食管理公司的介紹。記者走訪(fǎng)時(shí)發(fā)現，新區很多幼兒園均在顯著(zhù)位置對本周幼兒菜譜進(jìn)行張貼公示；另外，新區相關(guān)部門(mén)也會(huì )定期前往學(xué)校對學(xué)生用餐安全進(jìn)行全方位、無(wú)死角的檢查。
新區教育文化體育局校安辦相關(guān)負責人告訴記者，目前，新區開(kāi)設食堂的6家公辦幼兒園已全部試行了陪餐制度。下一步，校安辦將結合新區實(shí)際，對各園、校的配餐、送餐情況進(jìn)行摸底，在符合條件的園、校推行并落實(shí)陪餐制度。與此同時(shí)，校安辦將督促各園、校開(kāi)辟更多的渠道，讓師生、家長(cháng)參與到食品安全與營(yíng)養健康的管理監督工作中來(lái)。
