新華社蘭州1月11日電題：韭黃香里說(shuō)豐年
新華社記者任衛東、譚飛、侯韶婧
“開(kāi)鐮咯！”此起彼伏的勞動(dòng)號子響震原野，農夫農婦齊齊舉起草叉翻動(dòng)麥草。隆冬時(shí)節，雪都蓋過(guò)了幾茬，西北大地上卻呈現出一派熱火朝天的豐收景象。
掀開(kāi)草席，撥開(kāi)麥草，一排排打著(zhù)“自來(lái)卷”的鵝黃色作物呈現在眼前。元旦和春節之間，正是韭黃賣(mài)得最好的時(shí)節。
在甘肅省蘭州市西固區西柳溝街道張家大坪村，韭黃就更加金貴。四五十年來(lái)，這里的村民堅持古法種植韭黃，一年只收一茬。
每年11月份，村民們都會(huì )在韭黃地里填上油渣，蓋上麥草、草席。油渣起到保溫的作用，草席和麥草則是韭黃最好的“棉被”。農歷冬月到來(lái)年二月，村里的韭黃就陸續進(jìn)入了收獲的季節。揭草席、掀草、開(kāi)溝……從蓋著(zhù)層層“棉被”到進(jìn)入市場(chǎng)，韭黃光收獲就需要十幾道工序。
“一般人割不了韭黃，得‘把式’來(lái)割。”張家大坪村村民委員會(huì )主任張惠鵬告訴記者。挖土開(kāi)溝完成后，一排排韭黃冒出頭來(lái)，田壟高高聳起，70歲的“老把式”張惠成登場(chǎng)了。
2018年12月19日，在蘭州市西固區西柳溝街道張家大坪村，農民在收獲韭黃。新華社記者范培珅攝（資料圖片）
張惠成老漢拿起割韭黃專(zhuān)用的“韭鐮子”，在地頭比劃了下，把鐮刀伸進(jìn)土中拉動(dòng)。不一會(huì )兒工夫，一排成熟的韭黃就混著(zhù)泥土倒在一旁。他介紹：“割韭黃不僅要力氣，更要技巧。割得深了容易傷根，割得淺了就影響收成。”
張惠成種韭黃可以追溯到40年前。古法種植工序繁瑣，十分耗費人力，但種出來(lái)的韭黃品質(zhì)好。村民們在市場(chǎng)上嘗到了甜頭，古法種植被一代代傳承下來(lái)。張惠成自豪地講：“我們的種法是純原生態(tài)的，質(zhì)量是我們村韭黃的根。”
蔬菜經(jīng)銷(xiāo)商韓源成每年冬天都在甘肅各地收購韭黃。他說(shuō)，張家大坪村生產(chǎn)的韭黃色澤明亮、口感柔嫩、味道鮮美，“韭黃味兒”十足，在市場(chǎng)上已經(jīng)形成一定的品牌效應。今年他從張家大坪村收購的韭黃最高價(jià)能達到每市斤11元錢(qián)，在他收購的韭黃中價(jià)格最高。
2018年12月19日，在蘭州市西固區西柳溝街道張家大坪村，農民在整理收獲的韭黃。新華社記者范培珅攝（資料圖片）
目前，全村韭黃種植面積已經(jīng)達到699畝，按畝產(chǎn)3000斤計算，今年全村能收獲韭黃超過(guò)200萬(wàn)斤，收入約1500萬(wàn)元。村上299戶(hù)人家大多在城區買(mǎi)了房、開(kāi)上了小汽車(chē)。韭黃，讓張家大坪村從40年前的貧困中走出。
張惠成家里5畝地，平均每畝地產(chǎn)出3000斤韭黃，今年收入超過(guò)5萬(wàn)元不成問(wèn)題。不過(guò)對他來(lái)說(shuō)，古法種植韭黃并不只意味著(zhù)賺錢(qián)。
受到市場(chǎng)競爭影響，今年的韭黃價(jià)格不太穩定，但是許多村民認為，堅持古法種植，保證高質(zhì)量才是出路。對韭黃這個(gè)幾十年來(lái)他們賴(lài)以生存的作物，村民們有著(zhù)特殊的感情。“咱們蘭州人，誰(shuí)過(guò)年不吃頓韭黃餃子呢？用古法種植韭黃在我們心里已經(jīng)成為一種文化、一種傳統。”張惠鵬說(shuō)。
種植方法也在與時(shí)俱進(jìn)。為了更好地經(jīng)營(yíng)村里的韭黃品牌、保證質(zhì)量，村里成立了合作社。每年村里都專(zhuān)門(mén)聘請農技專(zhuān)家為村民授課，韭黃地里有什么解決不了的病蟲(chóng)害，村民都能直接在微信群里請教專(zhuān)家。
2018年12月19日，在蘭州市西固區西柳溝街道張家大坪村，農民在整理收獲的韭黃。新華社記者范培珅攝（資料圖片）
西固區政府正在為韭黃申請國家地理標志保護產(chǎn)品，還準備吸引投資建設田園綜合體，挖掘古法種植的文化內涵，把張家大坪村發(fā)展成鄉村旅游度假村。張惠鵬說(shuō)：“希望讓更多的游客嘗到我們原生態(tài)、高品質(zhì)的韭黃，感受到我們古法種植韭黃的農耕文化。”
11日，西固區政府專(zhuān)門(mén)在村里舉辦了“韭黃開(kāi)鐮節”，村民集體在節會(huì )上祈福，跳起軍儺舞，敲響太平鼓，盼望新的一年風(fēng)調雨順。祈福結束后，幾十戶(hù)人家來(lái)到地頭齊齊開(kāi)鐮收獲。
韭黃收獲需要集體勞作，往往幾戶(hù)人家二十多口人齊上陣。農婦們跟在“把式”后面把韭黃撥干凈、打成捆兒、晾在地頭。她們說(shuō)：“割下來(lái)的韭黃要曬一曬，越曬越金黃。”地里是熱火朝天的勞動(dòng)景象，地頭上早準備好了熱騰騰的飯菜。一捆捆韭黃仰在地頭，葉黃如金、莖白如玉。（完）
(責任編輯：張云文)
