套餐、最低消費、不單點(diǎn)菜品……

 

　　大西北網(wǎng)訊  春節臨近，各大飯館、酒店的年夜飯預訂火爆興旺。從本月中旬開(kāi)始是年夜飯的預訂高潮，現在已接近尾聲。據了解，酒店、賓館的年夜飯尤其搶手，包間基本已被搶訂一空?？墒忻褚灿凶约旱臒o(wú)奈：食肆為求出餐快、利潤等原因，紛紛只供一些特定菜色或套餐，減少點(diǎn)菜的自由度，但自己做年夜飯雖然可以按照自己的想法去籌備，但又太累了……年飯的糾結，你又有幾許呢？

 

　　記者在我市部分酒店了解到，今年的“年夜飯”酒店主推家庭團圓主題，菜品也主打家常傳統菜系，價(jià)格與往年相比也沒(méi)有做太大的浮動(dòng)。“我們標餐的定價(jià)一般是起步價(jià)每桌1380元，定位人數約十人左右，差不多正好夠一家人的年夜飯。今年沒(méi)有預期的火爆，但也全部預售完了。”記者提及“光盤(pán)”時(shí)，該酒店銷(xiāo)售經(jīng)理張紅稱(chēng)，他們也支持打包行動(dòng)。

 

　　市民雖然比較“追捧”出外解決年夜飯，但也有自己的無(wú)奈。記者在調查中發(fā)現，大多“80后”獨生子女都選擇了除夕和父母一起外出吃年夜飯，因為他們大多數太忙，也不會(huì )做飯，這是唯一的選擇。但美中不足的是，大多酒店的年夜飯創(chuàng )意缺少，都是年復一年的傳統春節“模式”，“舊面孔”菜年年見(jiàn)，味道千篇一律，烹調標準化，這讓講求個(gè)性、獨特的年輕消費者略有“微詞”。

 

　　市民黃先生談及對酒店年夜飯的“標餐制”表示不滿(mǎn)：怎么年夜飯就不能讓我們自己安排呢？“我們家女性居多，胃口本來(lái)就不大。按照自己的食量和口味點(diǎn)，實(shí)實(shí)惠惠的，還不會(huì )浪費。”

 

　　退休教師何永豐的話(huà)也許可以代表不少人的想法，“家里做年夜飯固然便宜，但要燒出一桌子的菜也不是件簡(jiǎn)單的事。大過(guò)年的家里來(lái)了不少客人，總要陪客人說(shuō)話(huà)聊天，端茶送水，哪有時(shí)間在廚房一待就是大半天呢。”

 

　　據了解，根據餐飲業(yè)標餐的相應規定，酒店廚師按照人頭配好的一桌席，菜品、菜量都會(huì )按照人頭和價(jià)格合理地進(jìn)行安排。因為年夜飯的銷(xiāo)量和原材料準備量大，很難達到由每個(gè)人的需求自己點(diǎn)餐，也很難遇上原材料都齊全，為了避免這樣的情況發(fā)生，酒店通常針對年夜飯采取標準式的安排。一位餐飲界人士表示，年夜飯時(shí)飯店并不是故意不讓客人自己點(diǎn)單，而是一般市民預訂的年夜飯和婚宴、壽宴等一樣，都是選規定好和配備好的席種。若客戶(hù)有強烈的要求，可以減菜，換菜一般比較困難。

 

　　此外，酒店在推行套餐系列時(shí)也有自己的苦衷。“服務(wù)行業(yè)年關(guān)人手緊，加上春節的加班費用，這都是‘年夜飯’比較貴的原因。”一位酒店負責人坦言，年夜飯實(shí)行“標餐制”是行內“公開(kāi)的秘密”。對于有這個(gè)需要的人來(lái)說(shuō)，不會(huì )在乎這幾百元的來(lái)去，不愿在外面吃年夜飯的，即使可以“自點(diǎn)菜”吸引力也不大。

 

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