大西北網(wǎng)訊  12月31日，蘭州市食品藥品監督管理局印發(fā)了《2014年蘭州市餐飲服務(wù)環(huán)節餐飲具消毒專(zhuān)項整治工作方案》?！斗桨浮访鞔_，蘭州市將從2014年1月1日開(kāi)始至6月底，在全市開(kāi)展餐具消毒專(zhuān)項整治，進(jìn)一步加強全市餐飲服務(wù)單位餐飲具消毒管理，提高公共餐飲具消毒質(zhì)量，防止通過(guò)餐飲具而引發(fā)的食源性傳染病的傳播，確保廣大群眾餐飲消費安全。同時(shí)，蘭州市食品藥品監督管理局暢通舉報投訴渠道，廣大市民如果發(fā)現餐飲單位消毒設施非正常運轉、包廂內“一盆水”洗滌餐具、餐飲具不消毒、不規范的行為都可撥打12331進(jìn)行舉報投訴。

 

　　按照《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》等法律法規和規范要求，蘭州市將對全市的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行一次全面的監督檢查。重點(diǎn)對酒店、賓館、飯店等餐飲服務(wù)單位尤其以大、中、小型餐飲單位、學(xué)校食堂、托幼機構食堂和企事業(yè)單位食堂等餐飲具的采購使用和餐飲具清洗消毒情況為重點(diǎn)，重點(diǎn)檢查餐飲具采購索證索票制度執行、餐飲具清洗消毒制度的建立情況、消毒和保潔設施的運行情況、餐飲具洗滌消毒保潔方法、流程等是否符合規范要求，消毒人員的衛生知識培訓情況以及餐飲具消毒效果等情況。同時(shí)，加大對餐飲業(yè)餐飲具消毒的許可審查力度，提高準入門(mén)檻。

 

　　此外，大型餐飲單位必須分設專(zhuān)用餐具洗消間和杯具洗消間，中型餐飲單位應分設餐飲具專(zhuān)用洗消場(chǎng)所，小型餐飲單位應設置有專(zhuān)用的餐飲具清洗消毒水池或使用集中式消毒餐具。積極推廣提倡其使用蒸汽消毒柜、洗碗機或遠紅外消毒等熱力消毒方法，保證餐用具洗滌、消毒、保潔等各項衛生措施落實(shí)到位。強化日常監督管理，加強抽樣監測工作，加大違法案件的查處力度。按照相關(guān)法律、法規和規范的要求，堅決杜絕部分大中型餐飲單位在包廂內“一盆水”洗到底的惡習；對于小型餐飲單位，將重點(diǎn)規范其餐飲具消毒方法和程序，督促消毒設施的正常運轉和使用；對因條件限制如一些大排擋、小吃街、早餐店不具備餐飲具清洗、消毒、保潔等基本條件的，要督促其采用集中式消毒餐具或一次性餐具，同時(shí)重點(diǎn)檢查索證索票情況、臺帳記錄，對未經(jīng)衛生行政部門(mén)審查批準的、無(wú)法提供合格檢驗報告單等相關(guān)資質(zhì)及感官檢查發(fā)現不符合衛生標準的，應立即責成餐飲服務(wù)單位停止使用，依法給予行政處罰，并通報轄區衛生行政部門(mén)。

 

　　蘭州市食品藥品監督管理局要求各縣區進(jìn)一步落實(shí)企業(yè)主體責任和監管責任，強化對全市餐飲服務(wù)單位餐用具的監督檢查和抽檢力度，嚴肅查處餐飲服務(wù)單位采購、使用不合格餐具行為；嚴厲打擊餐飲具不消毒或流于形式、消毒不符合規范的行為；通過(guò)整治，建立一套完善的長(cháng)效監管機制，使企業(yè)自律意識明顯增強，餐具消毒違法違規行為得到有效遏制，餐具衛生安全水平明顯提高，消費者合法權益得到切實(shí)保障。