◇記者 張萍
關(guān)鍵詞：蘭州 火鍋 半份半價(jià)
每至年關(guān)，各式各樣的聚會(huì )、團拜、宴請比比皆是，而往往此時(shí)也是餐飲酒店業(yè)一年當中生意最為火爆的待客高峰。但要說(shuō)到各式聚會(huì )上的餐桌文明，相信大多數蘭州市民都會(huì )大搖其頭，對宴請餐桌上的驚人浪費顯得無(wú)可奈何。記者近日在蘭州各大酒店走訪(fǎng)時(shí)發(fā)現，在一些家庭、朋友的小型聚會(huì )上，大多數市民都有剩菜打包的良好習慣；但在年終集體聚會(huì )上的餐桌浪費卻尤為驚人，幾乎沒(méi)有人會(huì )將剩菜打包帶走；即使少數人有這個(gè)意識，也會(huì )礙于面子不付諸行動(dòng)。
婚宴筵席剩菜浪費過(guò)萬(wàn)元
1月26日，一位朋友的婚宴在蘭州春風(fēng)廣場(chǎng)一家酒店舉行，這場(chǎng)婚宴酒席共計24桌，宴客結束后桌面上杯盤(pán)狼藉，但由于酒店方上菜的分量很足，24桌筵席幾乎沒(méi)有一桌不是剩菜過(guò)半。然而，當宴客方送走賓客后準備打包時(shí)，卻發(fā)現桌面上的剩菜早已被服務(wù)人員倒進(jìn)了垃圾桶。盡管覺(jué)得很可惜，但礙于面子宴客方最后還是無(wú)奈地買(mǎi)了單。
記者在采訪(fǎng)中了解到，目前在蘭州企事業(yè)單位宴請及紅白喜事浪費最為嚴重，前者多因為消費者沒(méi)有打包意識；后者當中大部分人愿意打包，但往往卻被急于撤臺的服務(wù)人員趕在了
前面。對此，蘭州農民巷一家酒店的經(jīng)理坦言，現在飯店雖然已經(jīng)開(kāi)始引導顧客合理消費、文明就餐，但是真正的主體還是消費者，如果遇到不理解的，飯店也是沒(méi)有辦法；再者，14時(shí)30分左右多是服務(wù)人員用餐的時(shí)間，他們急于在這一時(shí)間段之前撤臺也是常有的事。
據了解，蘭州市僅大規模的餐廳就有3000多家，如果按平均每天一個(gè)飯店倒掉80公斤剩菜計算，全蘭州市一天就要浪費掉24萬(wàn)公斤飯菜。按照一個(gè)3人家庭每天用菜1公斤計算，浪費掉的飯菜可供72萬(wàn)人吃一天。如此驚人的浪費產(chǎn)生在舌尖上，不禁讓人們扼腕痛惜，人們在反思的同時(shí)，包括政府、商家在內的社會(huì )各界也做著(zhù)各式各樣杜絕浪費的嘗試。而城關(guān)區自2012年5月開(kāi)始正式實(shí)行的“文明餐桌”行動(dòng)在實(shí)施半年來(lái)收效顯著(zhù)。
“文明餐桌”行動(dòng)實(shí)施半年收效顯著(zhù)
為了抵制餐桌浪費，倡導文明、節約、健康的飲食習慣，蘭州市城關(guān)區自今年5月提出了文明餐桌行動(dòng)，一批文明餐桌公約、文明餐桌宣傳口號出現在全區部分餐飲企業(yè)、機關(guān)單位和學(xué)校食堂。通過(guò)主動(dòng)提醒、吃飯打包、拒絕酒駕等方式，幫助市民樹(shù)立“食為天、禮為先”的餐桌文明意識。
近日記者發(fā)現，蘭州大部分酒店都在顯眼處張貼了“文明餐桌行動(dòng)”，大廳醒目處懸掛“文明用餐，節儉惜福”的橫幅，餐廳內張貼宣傳海報和標語(yǔ)，每張餐桌上都擺放著(zhù)“文明餐桌行動(dòng)”的提示牌。
據介紹，自“文明用餐、節儉惜福”文明餐桌行動(dòng)在城關(guān)區開(kāi)展后，全區共有30家重點(diǎn)餐飲企業(yè)、2.6萬(wàn)名服務(wù)員參與到此次行動(dòng)中。自活動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，向全區1177戶(hù)餐飲企業(yè)、3742戶(hù)個(gè)體餐飲業(yè)主以及廣大市民朋友們發(fā)放題為《餐桌文明從你我做起》的倡議書(shū)、溫馨提示等宣傳品共計12000余份，全區餐館共減少泔水約200噸，打包顧客增加了55%。
火鍋店率先試水“半份半價(jià)”
近來(lái)#空盤(pán)子行動(dòng)#這一微話(huà)題在新浪微博上引起社會(huì )各界廣泛關(guān)注，包括北京、武漢在內的眾多城市積極出臺各種舉措倡導“空盤(pán)行動(dòng)”。最近不少市民發(fā)現，蘭州很多火鍋店都在實(shí)行“半份半價(jià)”活動(dòng)。盡管火鍋店并沒(méi)有在顯著(zhù)位置標注“半份半價(jià)”，但當市民點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)人員會(huì )在第一時(shí)間告知對方可以點(diǎn)半份菜。
“火鍋控們一到點(diǎn)菜的時(shí)候便會(huì )失控，各種菜品都想涮一涮，但人少的時(shí)候菜點(diǎn)的一多往往剩的很多，而現在很多火鍋店允許點(diǎn)半份菜，不僅滿(mǎn)足了‘吃貨’們每樣來(lái)一點(diǎn)的愿望，也杜絕了浪費，很值得在餐飲行業(yè)推廣。”在蘭州一家商貿公司上班的陳女士是個(gè)不折不扣的火鍋控，在她看來(lái)，近來(lái)眾多火鍋店實(shí)行“半份半價(jià)”不僅是商家實(shí)實(shí)在在為顧客著(zhù)想的一種體現，更是杜絕浪費很好的手段。陳女士希望越來(lái)越多的餐飲企業(yè)加入到‘半份半價(jià)’行動(dòng)中來(lái)。
此外，很多酒店、餐廳也已要求服務(wù)員主動(dòng)提醒顧客吃多少點(diǎn)多少，主動(dòng)提供免費打包餐盒，不誤導顧客超量點(diǎn)餐。“拒絕浪費、倡導控盤(pán)”不僅酒店餐飲業(yè)在行動(dòng)，城關(guān)區消協(xié)日前也已啟動(dòng)“小餐桌，大文明”文明餐桌行動(dòng)，發(fā)出倡議理性消費呼吁：建議市民按需點(diǎn)菜，反對浪費，吃不完就打包，文明消費；而餐飲企業(yè)須引導顧客吃多少點(diǎn)多少，剩菜打包，免費為顧客提供環(huán)保打包餐盒，自覺(jué)踐行“文明消費、節約用餐”的良好風(fēng)尚。
