9月4日，貴州茅臺與瑞幸咖啡聯(lián)合出品的“醬香拿鐵”一經(jīng)上市引爆全網(wǎng)。產(chǎn)品背后有一家寧夏企業(yè)為其供應原料——白酒風(fēng)味厚奶。隨著(zhù)“醬香拿鐵”的熱銷(xiāo)，寧夏塞尚乳業(yè)有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)塞尚乳業(yè)）也走紅網(wǎng)絡(luò )。“醬香拿鐵”是如何調制的？爆品背后有哪些故事？

 

  9月5日13時(shí)許，記者在瑞幸咖啡閱彩城店看到，醬香拿鐵開(kāi)賣(mài)次日，火爆程度依舊，6名店員忙得不可開(kāi)交，不少人取到咖啡后不著(zhù)急喝，而是先拿出來(lái)拍照發(fā)微信朋友圈。

 

  “下單兩個(gè)半小時(shí)了，坐等。”“剛到手，醬香味十足。”“可以不加冰塊不要咖啡不要厚乳嗎？”……翻開(kāi)微信朋友圈和抖音，寧夏網(wǎng)友們的評論既有曬自己購買(mǎi)經(jīng)歷的，也有分享口味的，還有調侃的。當然，還有人提出了疑問(wèn)：厚乳是什么？是不是最近研發(fā)出的牛奶新品？酒、咖啡、厚乳，這三樣東西口味大相徑庭，究竟是怎么混搭出來(lái)的？

 

  寧夏奶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)、塞尚乳業(yè)董事長(cháng)閆建國介紹，寧夏牛奶的品質(zhì)遠超歐盟標準，權威檢測報告顯示，寧夏牛奶的谷氨酸、酪氨酸含量比其他產(chǎn)區高出60%，硒、鋅、鉀、銅、豆蔻酸、亞油酸、亞麻酸等比其他產(chǎn)區高30%—60%，寧夏的堿性土壤和水，含有豐富的礦物質(zhì)和營(yíng)養元素，這是寧夏牛奶品質(zhì)優(yōu)異的根本原因，也是厚乳風(fēng)味的底蘊。

 

  厚乳并不是最近才出現的新事物，2020年，塞尚乳業(yè)就通過(guò)液體蛋白深加工工藝，創(chuàng )新制造了厚乳系列產(chǎn)品。業(yè)內人士介紹，之所以叫厚乳，是與普通牛奶相對而言的。厚乳是通過(guò)低溫膜分離技術(shù)，用分子級物理提純的方式自然變厚的牛乳，用2升的新鮮牛乳只能生成1升塞尚厚乳，而其中的膜技術(shù)主要運用在航天、高端生化領(lǐng)域。塞尚乳業(yè)是國內早期將膜技術(shù)應用在乳制品加工的企業(yè)。目前，塞尚乳業(yè)生產(chǎn)的厚乳已經(jīng)吸引了眾多茶飲品牌客戶(hù)及消費者的認可與支持，公司與喜茶、太平洋咖啡等知名飲品均有過(guò)合作。

 

  醬香拿鐵是白酒、咖啡、牛奶的跨界混搭，首先要解決口味口感的調和難題，產(chǎn)品研發(fā)首先要包裹酒的辣咖啡的苦，其次要破解白酒加牛奶凝紊、起花、結塊、風(fēng)味不協(xié)調的難題。塞尚乳業(yè)半年內做了上百次實(shí)驗，才成功突破這一難題。

 

  先進(jìn)的理念、優(yōu)質(zhì)的奶源和科技的支撐是塞尚乳業(yè)“出圈”的基礎。“出圈”又給企業(yè)帶來(lái)可觀(guān)收益。從瑞幸咖啡公布的數據中可以窺見(jiàn)一斑，據悉，醬香拿鐵新品首日銷(xiāo)量突破542萬(wàn)杯，銷(xiāo)售額突破1億元。公開(kāi)資料顯示，500毫升的醬香拿鐵含75毫升厚乳、2毫升茅臺。據此推斷，瑞幸咖啡全國1.2萬(wàn)家門(mén)店，首銷(xiāo)日當天帶動(dòng)銷(xiāo)售塞尚厚乳約406噸。“隨著(zhù)這款爆品的持續熱銷(xiāo)，帶給寧夏奶產(chǎn)業(yè)的紅利將持續擴大。短期而言，有利于增加寧夏原奶收購量，提升收購價(jià)格，長(cháng)期而言，對寧夏高端牛奶走出去，提升寧夏牛奶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)占有率和品牌價(jià)值有著(zhù)積極作用。”閆建國說(shuō)。（記者 雍斌 王若英）