當甘肅“老字號”美食走進(jìn)“大上海”，會(huì )有怎樣精彩的故事？
11月5日至10日，第七屆進(jìn)博會(huì )在上海舉辦，甘肅搭建“中華老字號”甘肅館，組織來(lái)自我省近20家“中華老字號”“甘肅老字號”和地方老字號企業(yè)參展，向世界展示隴原深厚文化底蘊。
走進(jìn)位于國家會(huì )展中心非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展區的中華老字號甘肅館，仿古的設計風(fēng)格，紅、黃兩色主色調的配色以及隨處可見(jiàn)的敦煌文化元素，格外引人注目。
天生園、馬有布、燒雞大王、丁小龍、復興茂……在180多平方米的展館內，從特色餐飲、食品加工到工藝制作、酒水飲料，一個(gè)個(gè)耳熟能詳的“甘肅老字號”品牌依次整齊陳列在展臺上。其中，來(lái)自甘肅的“老字號”美食，吸引了許多觀(guān)眾前來(lái)試吃“打卡”。
“您嘗一下，我們這款糕點(diǎn)入口即化，口感非常好！”在天生園展位前，展位負責人高慶忠正拿著(zhù)糕點(diǎn)樣品邀請觀(guān)展觀(guān)眾試吃品嘗。
“味道真不錯，尤其是這款水晶糕，不僅表皮酥脆，里面的夾心也是甜而不膩。”來(lái)自上海本地的蘇女士在試吃后，贊不絕口，現場(chǎng)就買(mǎi)了4盒不同口味的糕點(diǎn)，打算帶給家里老人和孩子品嘗。
天生園食品是由創(chuàng )建于1937年的天生園醬園逐漸演變而來(lái)的，距今已經(jīng)有88年的歷史，曾被授予“中華老字號”企業(yè)稱(chēng)號和“甘肅老字號”品牌稱(chēng)號。
“這是我第一次參加進(jìn)博會(huì )，沒(méi)想到觀(guān)眾這么多，這才幾天展品都快賣(mài)完了。”高慶忠告訴記者，很多上海本地的觀(guān)眾品嘗天生園糕點(diǎn)后，評價(jià)都很好。進(jìn)博會(huì )后，他將進(jìn)一步考察上海市場(chǎng)，爭取把“甘肅老字號”品牌糕點(diǎn)帶進(jìn)“大上海”市場(chǎng)。
對于老字號品牌未來(lái)的發(fā)展，高慶忠也有自己的想法。他說(shuō)：“這次參加進(jìn)博會(huì )，感觸頗深，我看到許多新式糕點(diǎn)，在口味和包裝上都很有新意，也很受年輕人喜歡。作為一家有歷史積淀的老字號品牌，只有堅持守正創(chuàng )新，積極走出去，適應市場(chǎng)發(fā)展需求，才能實(shí)現品牌持續發(fā)展。”
在“中華老字號”甘肅館內，王東升燒雞大王的展臺前，同樣也圍滿(mǎn)了品嘗試吃的觀(guān)展觀(guān)眾。
“這味道，就是家鄉的味道。”在上海工作的王先生說(shuō)，自己在上海工作安家已經(jīng)10多年了，這次趁著(zhù)進(jìn)博會(huì )專(zhuān)門(mén)來(lái)甘肅館看看，沒(méi)想到能品嘗到這么多家鄉的美食。
“40多年來(lái)，我們幾代人始終堅持采用傳統工藝，選用陳年鹵湯和18種名貴藥材作為配料，制作出的燒雞色澤鮮亮、柔嫩香醇，風(fēng)味獨特。”靜寧縣王東升燒雞大王廠(chǎng)長(cháng)王天亮說(shuō)。
“這是我第一次參加進(jìn)博會(huì )，可以說(shuō)收獲滿(mǎn)滿(mǎn)。”王天亮說(shuō)，這幾天，他抽空去了上海本地商超，了解當地肉類(lèi)熟食產(chǎn)品價(jià)格，發(fā)現自家的燒雞產(chǎn)品無(wú)論是品質(zhì)，還是價(jià)格都很有競爭力。未來(lái)，他考慮以上海為試點(diǎn)城市，爭取打開(kāi)南方市場(chǎng)，讓更多人品嘗到甘肅美食。
在此次進(jìn)博會(huì )上，來(lái)自天水的老字號食品加工企業(yè)——隴香食品有限公司帶著(zhù)企業(yè)的老字號品牌“復興茂”參展。
天水隴香食品有限公司前身是由清末老字號“復興茂”以及“天水天生園”“天水上海醬園”等幾家作坊合并成立的國營(yíng)天水食品廠(chǎng)。其中，“復興茂”作為老字號品牌一直沿用至今。
“一直以來(lái)，我們秉承老字號的傳統工藝、傳統配方、手工制作，確保產(chǎn)品的品質(zhì)始終如一。目前，我們企業(yè)制作的產(chǎn)品涉及中西式糕點(diǎn)、釀造食醋、釀造醬油、醬貨、腐乳、豆制品等多個(gè)品類(lèi)。”展位負責人唐玨世介紹。
唐玨世告訴記者，此次進(jìn)博會(huì )上，他和一家來(lái)自安徽的供應鏈企業(yè)達成了合作意向，未來(lái)隨著(zhù)企業(yè)生產(chǎn)線(xiàn)進(jìn)一步改造提升，產(chǎn)品品類(lèi)增多，產(chǎn)量提升，將積極布局全國市場(chǎng)，讓家鄉的美食走出天水，走向全國。
“老字號所傳承的獨特產(chǎn)品、精湛技藝和經(jīng)營(yíng)理念，具有不可估量的品牌價(jià)值、經(jīng)濟價(jià)值、文化價(jià)值和社會(huì )效應。守好老字號，就是保護一個(gè)地方的歷史文化。”省商務(wù)廳相關(guān)負責人說(shuō)。
據介紹，今年以來(lái)，我省商務(wù)部門(mén)積極推進(jìn)老字號創(chuàng )新發(fā)展工作，持續完善了老字號評定工作機制，配合商務(wù)部做好“中華老字號”復核工作，并組織開(kāi)展“甘肅老字號”示范創(chuàng )建活動(dòng)。目前，我省已創(chuàng )建“中華老字號”企業(yè)14家，“甘肅老字號”企業(yè)44家。這些企業(yè)廣泛分布于衣、食、住、行、購等諸多領(lǐng)域。
