一個(gè)蜂窩煤爐子，一個(gè)不銹鋼盆，街頭“串串”越來(lái)越多
昨晚，西安市水文巷，來(lái)吃“串串”的人絡(luò )繹不絕 本組圖片由華商報記者 張喆 攝
“串串”攤主：看到街頭串串生意好才做的
城管部門(mén)：近期將取締占道經(jīng)營(yíng)
食藥監部門(mén)：發(fā)現衛生問(wèn)題將嚴肅處理
大西北網(wǎng)6月24日訊 據華商網(wǎng)報道 最近，西安街面上冒出不少“串串”攤點(diǎn)，鍋底免費2毛一串，這些攤點(diǎn)大都擺在人行道上。不少市民好奇：這“串串”為何一夜之間就火了？占道經(jīng)營(yíng)是否合理？衛生安全誰(shuí)來(lái)保證？
帶著(zhù)這些問(wèn)題，華商報記者走訪(fǎng)了不少“串串”攤點(diǎn)和相關(guān)部門(mén)，希望能夠給您答案。
“串串”發(fā)明者
不少人來(lái)問(wèn)她要秘方
記者走訪(fǎng)發(fā)現，“串串”攤點(diǎn)以城北居多，城南也有一些，很多都冠名“紅旗串串”，攤點(diǎn)老板們稱(chēng)，是因這種串串的發(fā)明者在城北紅旗廠(chǎng)（西航公司），特別有名氣。
“我們從小就吃‘老奶奶串串’。”家住城北紅旗廠(chǎng)的薛女士說(shuō)“老奶奶串串”就是“紅旗串串”的發(fā)明者。
6月19日下午，在薛女士的介紹下，華商報記者找到了這家設在紅旗廠(chǎng)家屬院內的串串店，店門(mén)口沒(méi)任何招牌，居民樓一樓的一套民房兼顧生活和生意，老板是兩位70多歲的老人，老太太正在客廳將切好的土豆片和香菇穿在竹扦上，老大爺在門(mén)口招呼客人，家里擺了3個(gè)煤爐。當時(shí)正是下午3時(shí)，但三個(gè)爐子已被食客占完了。
老太太說(shuō)，最近一個(gè)月不停有人來(lái)問(wèn)她要秘方，都被她拒絕了，她既不想出名也不想掙大錢(qián)，只想做自己的小生意。她說(shuō)，自己以前是食品廠(chǎng)的合同工，后來(lái)被解聘了，家里正好有個(gè)祖傳火鍋秘方，就在紅旗廠(chǎng)某中學(xué)門(mén)口擺起了“串串”攤，后來(lái)又搬回家里做，一做就是20多年。老太太說(shuō)，有人提出讓她開(kāi)加盟店，但她和老伴兒年紀大了不想折騰。
“串串”有多火
紅旗廠(chǎng)區一月就開(kāi)了十多家
“這兒以前只有兩三家，最近不知道咋回事，幾十米就開(kāi)一家。”薛女士說(shuō)，她們對串串的印象大都停留在小時(shí)候，那時(shí)候5分錢(qián)一串，放學(xué)后大家拿著(zhù)錢(qián)去吃串串，一堆不認識的人在同一個(gè)鍋里涮菜，有時(shí)還互相撈菜，長(cháng)大后吃得少了，畢竟不健康也不太衛生。這種串串存在了20多年都沒(méi)火，不知道為何，最近一個(gè)月內突然滿(mǎn)大街都是。僅紅旗廠(chǎng)一個(gè)月就開(kāi)了十多家“串串”店。
6月19日晚7時(shí)許，華商報記者在紅旗廠(chǎng)區看到確有十多家“串串”店，僅渭濱路上就開(kāi)了三家，且三家緊挨著(zhù)，占據了十多米長(cháng)的人行道，道沿上擺滿(mǎn)了蜂窩煤爐，每個(gè)爐子上架一口鍋，旁邊放一個(gè)垃圾桶，鍋里是辣椒紅油底湯，從冰柜中取出串串一股腦涮進(jìn)鍋里，吃完一串竹扦就扔進(jìn)垃圾桶。
昨日，記者再次走訪(fǎng)發(fā)現，西安市其他地區也出現了不少相同形式的串串，自強東路、振興路、大學(xué)東路甚至長(cháng)安區，都有這種形式的串串，有的有正規店面，有的直接擺在人行道上，無(wú)任何證照，菜品也裸露在外沒(méi)有任何消毒設施，不少還打著(zhù)“紅旗串串”的招牌。
為啥這么火
生意好大家紛紛效仿
為啥一夜之間都冒出來(lái)了？不少市民都有這個(gè)疑問(wèn)。帶著(zhù)這個(gè)問(wèn)題，華商報記者走訪(fǎng)了5家串串店，店老板均稱(chēng)并非加盟，完全是自發(fā)性的。
“我們以前就開(kāi)火鍋店的，發(fā)現這種形式比較流行，就改了。”渭濱路的“丑蛋涮涮”老板劉航說(shuō)，他的店白天賣(mài)刀削面，晚上賣(mài)火鍋，以前在店內經(jīng)營(yíng)，今年“紅旗串串”火起來(lái)后，他也買(mǎi)了26個(gè)爐子，變身串串搬到外面來(lái)，開(kāi)了一個(gè)多月每晚毛收入五六千，他認為串串之所以火主要是經(jīng)濟實(shí)惠，其次是網(wǎng)絡(luò )微信的傳播，他拿出手機，上面是一個(gè)推薦“紅旗串串”的微信，介紹了城北不同的串串，劉航說(shuō)上面說(shuō)的第四名就是他們家。
“丑蛋涮涮”隔壁的“老王涮涮”原本是賣(mài)烤肉的，他的串串剛開(kāi)業(yè)一周，就是覺(jué)得生意好所以才開(kāi)起來(lái)的，底料也是自己配的。
“其實(shí)就是將已有名的東西搬到桌面上，然后大家就紛紛效仿了。”“老王涮涮”隔壁的“鐵道涮吧鉆石店”6月19日剛開(kāi)業(yè)，老板是三個(gè)80后年輕人，開(kāi)店共花了10萬(wàn)元，店面裝修比較講究，室內配有空調，煤爐上還配有小桌子，其中一位姓張的老板稱(chēng)，“紅旗串串”其實(shí)就是“老奶奶串串”，紅旗廠(chǎng)人都知道，但一直沒(méi)有宣傳，今年有人將它放到網(wǎng)絡(luò )上，大家開(kāi)始效仿，雖然形式上都一樣，但彼此沒(méi)有任何關(guān)系，他覺(jué)得“紅旗串串”火得快也會(huì )死得快，將死在環(huán)境衛生上。
http://news.hsw.cn/system/2014/06/24/051955779.shtml
