《 人民日報 》（ 2019年01月12日   08 版）

 

　　若說(shuō)這四十年什么改變令我印象最深，我想，恐怕是吃這件事。

 

　　從記事起，我們莊子上的人，雖然不至于忍饑挨餓，但也只能勉強填飽肚子。一年四季，只有麥收過(guò)后可以吃上兩三月的細糧，其他時(shí)間都是以玉米、山芋及雜豆、高粱為主食。玉米面做餅，口感很粗糙，要是有點(diǎn)油、拌些蔥花，做成鍋盔餅，倒也好吃些。

 

　　但是油從哪來(lái)呢？鄰里們常用三錢(qián)大的酒盅互相借油。母親把油滴在用玉米衣做成的油絮子上，在鐵鍋里抹一圈兒，油鍋便滋滋地冒出油香味。山芋面做餅，趁熱吃還可以，一旦冷了就像鐵疙瘩，根本咬不動(dòng)。好在住在我們家一個(gè)院子的三大娘，會(huì )用小蘇打和面，做出的山芋面餅松軟可口，還帶著(zhù)點(diǎn)香味。

 

　　1978年秋，我考入南京師范學(xué)院中文系讀書(shū)，吃飯開(kāi)始實(shí)行桌餐制。女同學(xué)飯量小，又時(shí)常礙于面子不好多吃，剩余的飯菜往往讓同桌的男同學(xué)沾了大光。每天早上兩個(gè)二兩饅頭，一大碗稀飯加咸菜，中午和晚上四兩米飯加一毛五分錢(qián)左右的熟菜。飯吃完了，剩下點(diǎn)菜用開(kāi)水一沖，就是一個(gè)湯。那時(shí)油珍貴，湯喝完，飯盒幾乎干凈得用不著(zhù)洗。偶爾星期天，到校外小吃部買(mǎi)幾根油條，或者一毛三分錢(qián)一碗的辣油面，算是開(kāi)一次葷。然而即便幾根油條一碗面，還是有同學(xué)花費不起。

 

　　因為吃的重要，那個(gè)年代很多的生活交流往往都與這個(gè)話(huà)題有關(guān)。親人朋友見(jiàn)面問(wèn)候，時(shí)常是關(guān)于吃：吃過(guò)啦？吃過(guò)啦。吃了沒(méi)？吃好啦。高中畢業(yè)后，我被抽調到公社的工作隊，任務(wù)就是怎樣讓社員多打糧食吃飽飯。時(shí)逢1977年麥收，開(kāi)鐮收麥的頭天晚上，為了動(dòng)員社員們出工，我和生產(chǎn)隊指導員、隊長(cháng)、會(huì )計四人倚靠在隊里油坊的磨盤(pán)上，沒(méi)有油燈，借著(zhù)月光開(kāi)會(huì )分配任務(wù)。早上隊長(cháng)從莊子東頭往西喊人，指導員從西往東喊，會(huì )計在莊子中間兩邊呼應，我負責敲打掛在樹(shù)杈上的一塊破鐵鏵犁。

 

　　1981年3月4日，《人民日報》發(fā)表題為“春到上塘”的文章，其中報道了我的家鄉江蘇省泗洪縣上塘公社推行聯(lián)產(chǎn)計酬責任制的舉措。這年暑假回家，聽(tīng)莊子上的人議論，大隊里的田分了，牛分了，手扶拖拉機也分了，有些人一時(shí)腦子還轉不過(guò)彎來(lái)，多少有幾分擔心。但到了春節放假回家，陡然覺(jué)得莊子上人的臉色大不一樣了。原來(lái)是新舉措施行后的第一季，糧食及花生等農副產(chǎn)品都獲得了前所未有的大豐收?！度嗣袢請蟆分袑?xiě)道：“我們走村串戶(hù)，只見(jiàn)地里場(chǎng)頭，到處曬著(zhù)山芋干、玉米、豆子。跑了五個(gè)生產(chǎn)隊的二十多戶(hù)人家，除了一戶(hù)外，家家糧滿(mǎn)囤、谷滿(mǎn)倉，裝滿(mǎn)花生的麻袋堆成垛。有些社員家里，連堂屋、睡房的地上都堆滿(mǎn)了糧食。”交足國家的，留夠集體的，剩下的都是自己的。人還是那些人，田還是那塊田，糧食卻一下子多得像泉眼里冒出來(lái)一般。年關(guān)期間，正好那年工作隊的指導員來(lái)拜年。我說(shuō)起那年四人催社員下田收麥子的事，問(wèn)他現在社員下田還要人催嗎？他笑而帶著(zhù)幾分嚴肅說(shuō)，那是啥時(shí)的事啦，你家的糧食你不去收，你指望誰(shuí)呀？現在人們的能動(dòng)性都大得很呀。

 

　　生活一天天實(shí)實(shí)在在地變化著(zhù)。生產(chǎn)隊的糧倉不見(jiàn)了，家家戶(hù)戶(hù)的糧垛子堆得高高的。公社干部再也不到田里來(lái)估產(chǎn)，再也不說(shuō)糧食被麻雀吃掉多少，再也不催交公糧。人們不僅吃得飽而且是吃得好。老家莊子東邊有位和我年齡差不多的鄰居，實(shí)行聯(lián)產(chǎn)計酬責任制后，迅速胖起來(lái)，方方的臉膛有了油光。村民們餐桌的菜肴豐富了，主食多樣了，平時(shí)無(wú)事還能喝些小酒。再到后來(lái)，各類(lèi)外來(lái)快餐、飲料、水果的引進(jìn)，讓鄉里鄉親也嘗到外國人的口味是啥樣。

 

　　現如今，人們見(jiàn)面吃沒(méi)吃的問(wèn)候少了，卻把“瘦了、苗條了”作為欣賞的語(yǔ)言。一度養活千萬(wàn)人性命的山芋、玉米等粗雜糧，在人們生活條件改善后被漸漸“疏遠”，而隨著(zhù)健康飲食、健康生活的理念的興起，這些粗雜糧又成了人們的“香餑餑”，重新回到飯桌上。

 

　　由餓肚子到吃得飽，再到吃得好，從將就吃到有選擇的吃，一個(gè)“吃”字的背后是我們國家日益強盛的發(fā)展腳步。它是我們國家發(fā)展的縮影，是我們日子變好變甜的重要標志。