資料圖：小寒時(shí)節，地處甘肅祁連山下的張掖國家濕地公園朝陽(yáng)初升，天空湛藍、云彩火紅，映得湖水色彩瑰麗。陳禮 攝

　　大西北網(wǎng)訊  “小寒大寒，冷成冰團”。小寒是中國傳統二十四節氣中的第23個(gè)節氣，也是冬季的第五個(gè)節氣。進(jìn)入小寒，年味漸濃，人們也開(kāi)始忙著(zhù)寫(xiě)春聯(lián)、剪窗花。北京天橋民俗文化協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)趙興力對中新網(wǎng)記者表示，小寒時(shí)節正值數九寒天，過(guò)去老北京一般吃燙飯、羊肉汆面等食品，現在則講究吃火鍋、喝羊肉湯進(jìn)補。

　　小寒與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節氣。古籍《月令七十二候集解》：“十二月節，月初寒尚小，故云。月半則大矣。”意思是指小寒時(shí)天氣已經(jīng)很冷，很快就進(jìn)入“出門(mén)冰上走”的三九天了。

　　古人還將小寒分為三候：“一候雁北鄉，二候鵲始巢，三候雉始鴝”。在他們看來(lái)，大雁順陰陽(yáng)而遷移，此時(shí)陽(yáng)氣已動(dòng)，所以大雁開(kāi)始向北遷移；就在此時(shí)，北方不少地方都可見(jiàn)到感受到陽(yáng)氣開(kāi)始筑巢的喜鵲；第三候中“雉鴝”的“鴝”為鳴叫的意思，雉在接近四九時(shí)會(huì )感陽(yáng)氣的生長(cháng)而鳴叫。

　　“小寒大寒，準備過(guò)年”。進(jìn)入小寒年味漸濃，人們開(kāi)始忙著(zhù)寫(xiě)春聯(lián)、剪窗花，趕集買(mǎi)年畫(huà)、彩燈、鞭炮、香火等，陸續為春節作準備。飲食上，涮羊肉火鍋、吃糖炒栗子、烤白薯成為小寒的“時(shí)尚”民俗。

　　資料圖：小寒時(shí)節，地處甘肅西部的小城玉門(mén)出現霧凇美景。王文浩 攝

　　據說(shuō)，古時(shí)南京人對小寒頗重視，一般會(huì )在這一天煮菜飯吃，菜飯的內容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。

　　公開(kāi)資料顯示，在廣州，小寒早上要吃糯米飯。從配料上講，一般是60%糯米、40%香米，把臘肉和臘腸切碎、炒熟，花生米炒熟，再加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。

　　“小寒時(shí)天氣一般都已經(jīng)非常冷了。很快就進(jìn)入‘三九天’，從飲食養生的角度來(lái)講，要注意在日常飲食中多吃一些溫熱食物以補益身體。”趙興力說(shuō)，過(guò)去老北京會(huì )吃燙飯、羊肉汆面等。

　　“燙飯”的制作過(guò)程比較簡(jiǎn)單。據趙興力介紹，一般就是熗鍋后，將蔬菜、湯、米飯等物放進(jìn)去烹制，既能果腹又有營(yíng)養，“也會(huì )吃自己漬酸菜做的酸菜粉?，F在生活水平提高了，人們會(huì )講究喝羊肉湯進(jìn)補”。(上官云)